チャーハンにつかう調味料について

チャーハンに入れる調味料を教えてください。

・塩
・コショウ
・しょう油(仕上の香りつけ)

通常はコレだけです。味のバリエーションは具材によって変えているので意外と飽きません。しかしながら最近は具材もパターン化したので調味料に立ち返ってみようかと・・。

化学調味料は使用しないことにしておりますので、回答に当たってはご留意の程お願い申し上げます。

No.8 回答者： RosaCanina 回答日時： 2008/05/14 16:18

うちは、チャーハンの具に、チャーシューを入れます。

このチャーシューは、お肉屋さんで購入しているのですが、
その店では、必ず、チャーシューのタレを付けてくれます。

これを出来上がり直前に、回し掛けます。
そうすると、不思議なくらいに美味しくなってしまいます。
他の調味料は、塩コショウくらいしか使いません。

この回答へのお礼

参考にします。ありがとうございました。

お礼日時：2008/05/14 23:08

No.7 回答者： oshietesky 回答日時： 2008/05/14 15:18

調味料とはちょっと違いますが、志村けんさんの「青じそ漬け」のタレをチャーハンに使ったらおいしかったです。

http://kitchenhime.blog21.fc2.com/blog-entry-387 …

シソは入れなくても刻んで入れても。
ごま油とシソの香りがアクセントになります。

この回答へのお礼

参考にします。ありがとうございました。

お礼日時：2008/05/14 23:10

No.6 回答者： oshienz 回答日時： 2008/05/14 14:37

いしるなどの魚醤。

オイスターソース。
七味をブレンド。
各種ネギ類。を試す。
大葉。

その他に
玉子の調理法、味付けを変える。
米をタイ米に換えてみる。

この回答へのお礼

参考にします。ありがとうございました。

お礼日時：2008/05/14 23:09

No.5 回答者： yanamiS15 回答日時： 2008/05/14 13:59

鶏ガラスープのもと(粉末のもの)を入れると、

本格的な味になりますよ！

ちなみに、油多めがパラっと仕上げるコツです。

この回答へのお礼

参考にします。ありがとうございました。

お礼日時：2008/05/14 23:08

No.4 回答者： gamebakari 回答日時： 2008/05/14 13:50

コリアンダーの粉末⇒冷ご飯のぬか臭さがあったとき

お好み焼き用粉末の削り節⇒こく、隠し味
乾煎りしたちりめんとアーモンド⇒こりゃ、具材だな・・・でもこれに干しぶどう加えると美味しいんですよ。。。

粉末のガラムマサラ⇒アレンジ次第で中近東を演出。
薄切り玉ねぎを多めにして、適当な野菜と肉のきれっぱしで。
皿に盛った後に真ん中に半熟目玉焼きを乗せて、デミグラスソースを少しかけます。多国籍焼き飯。

この回答へのお礼

参考にします。ありがとうございました。

お礼日時：2008/05/14 23:07

No.3 回答者： takuranke 回答日時： 2008/05/14 13:43

豆板醤

XO醤
沙茶醤
ただし化学調味料を使用している商品もあります。

毛湯や清湯を作って使用する。

後は油（脂）に凝る。
ネギ油、ニンニク油、生姜油、鶏油、ごま油（白）、ラード（自家製）などなど。

この回答へのお礼

参考にします。ありがとうございました。

お礼日時：2008/05/14 23:07

No.2 回答者： yuyuyunn 回答日時： 2008/05/14 13:15

こんにちは

うちではオイスタソースを使っています
味付けは醤油で

この回答へのお礼

参考にします。ありがとうございました。

お礼日時：2008/05/14 23:06

No.1 回答者： cherrymoon 回答日時： 2008/05/14 13:13

マヨネーズ

ウスターソース
おたふくソース
カレー粉

このあたりをたまに使います。
マヨネーズは炒める前のご飯に混ぜておくと艶が出て、パラパラになるので便利です。

この回答へのお礼

参考にします。ありがとうございました。

お礼日時：2008/05/14 23:05