鮭の頭とアラ

知人が北海道から鮭を送ってきました。身は切り身にして
冷凍保存しました。あとの頭とアラのおいしい食べ方がありましたら教えてください。

No.5 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2002/11/26 12:36

粕汁にすると、美味しいですよ。

体も暖まります。
粕鍋（石狩鍋）にしても、いいですね。

http://www.asahi.co.jp/cooking/recipe/1997/k9701 …

http://www.hbc.co.jp/recipe/recipe/recipe225.html

＊アラ大根

http://www.kaneshime.co.jp/backnumber/2001/06/re …

適当にぶつ切りにし、醤油に浸けてから焼いても美味しいです。
浸ける時間は10分程度で、時々かき混ぜてください。
（あまり漬け込むと、味が濃くなります）

http://www.wisml.com/info/info2/new-recipe/sakan …

http://www.nifty.ne.jp/forum/fcook/special2000/t …

参考URL：http://www.asahi.co.jp/cooking/recipe/1997/k9701 …

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ありがとうございました。早速試してみます。

お礼日時：2002/11/26 13:15

No.4 回答者： minatouri 回答日時： 2002/11/26 12:26

頭は「氷頭なます」を作ったりしますが，面倒くさいので私は中骨やあらと一緒に三平汁にします．ただし荒巻鮭の場合です．

頭やあらは適当に切り，熱湯をさっとかけまわして臭みを取ります．
鮭と適当な大きさに切ったじゃがいも・にんじん・大根・玉ねぎ・こんにゃくなど水から煮こみます．
味は鮭から出る塩とだしで充分ですが，味を見て足りないようなら塩や醤油を少し足してください．
生鮭の場合は野菜類が煮えてから最後に入れてください．

ちなみに「氷頭なます」の作り方はこちらにあります．
http://wnn1.niigata.isp.ntt-east.co.jp/wnnc/imod …
http://www3.jf-net.ne.jp/seafood/island/17/saken …

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お礼日時：2002/11/26 13:15

No.3 回答者： ojin 回答日時： 2002/11/26 12:04

魚は、頭の部分が一番おいしいといわれています。

(釣りの好きな人から聞きました。)
鮭の頭の身は、昆布巻きにしてはいかがでしょうか。
あらは、その地方、地方で、いろいろなお鍋にするようです。三平汁がその最たるものだと思いますが、正式の作り方はわかりません。

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お礼日時：2002/11/26 13:15

No.2 回答者： bang-know-negi 回答日時： 2002/11/26 12:04

母親がよく鮭の頭の部分を買ってきます。

（安いから）

焼いて食べると意外と身が沢山ついていて美味しいです。
私は好きです。

胴体の部分の身の色はピンク色ですが、
頭の部分の身の色は白っぽい感じです。

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お礼日時：2002/11/26 13:16

No.1 回答者： bumin 回答日時： 2002/11/26 12:02

大根と煮たり、氷頭ナマスや石狩鍋等々いろんな食べ方がありますよ

参考URL：http://www.uoya.co.jp/uoyasake/ryori.html

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お礼日時：2002/11/26 13:16