天ぷら鍋（揚げ物専用鍋）必要？ - 食器・キッチン用品 - 教えて！goo

てんぷら鍋は持っていますが、あとの始末が面倒なので、使っていません。
いろいろ試した結果、今は北京鍋を使っています。持ち手があるので後がとても便利です。
てんぷらが終わったらすぐに油こしで油を濾し、キッチンペーパーで油をざっと拭いた後、鍋の中と底に水道の熱湯をかけます。
直後に拭くのは熱いので菜ばしを使います。
鍋が冷めてからもう一度キッチンペーパーで拭いて終わりです。
フライパンは油が飛び散るのでお勧めできません。
北京鍋は炒め物、炒め煮など用途が多いので便利です。
持ち手はうっかり触ると危険なので、手前ではなく横か向こう側にするといいです。

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置く場所が確保できるかどうか
です。一応、テンプラ鍋は３つくらい持っています。
しかし、置く場所(高温の油を放置しても火事にならない・変色しない場所)がない。結局、テンプラ鍋は油置き場として使うだけで、煮炊きは使い勝手が楽な中か鍋をしようしています。

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厚手の鍋ならいいですが、薄いものだと温度変化が激しいので焦げやすかったりします。
あと、油の劣化が早いです。
油は一回使いきりなら関係無いかもしれないけど…。

やはり専用の方がいいですが、もし中華鍋とかにするつもりなら、深い厚手のフライパンの方がいいかと思います。
深そうに見えても中華鍋の形状だとあまり物は入りません。

カレイの空揚げや春巻きとかなら普通のフライパンでも可能です。
春巻き等が半分浸かる程度の油で、揚げるというより焼くに近い状態にして、片面ずつ揚げればいいですから。

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