缶詰が腐食していました。食べても大丈夫でしょうか？

Question

先日、マンゴーピューレの缶詰の消費期限が少し過ぎていたので、慌てて開封したところ、缶の内側がところどころ腐食していました。（多分、腐食だと思います。黒くまだらに変色しているような感じです）

すこし、食べてみたのですが、後味が缶臭いような感じです。

量も多く、捨てるのももったいないのですが、食べてもよいのか迷っており、現在冷蔵庫で別容器に移し替え保存していますが、食べても健康上問題はないでしょうか？

どうぞよろしくお願いします。

makocyan · Accepted Answer

缶の内側の変色は、中身が内側に直接触れていた場合によく見られる現象です。特に珍しいことではなく、危害性があるという話は聞いたことがありません。現物をみていないので、ごく普通の缶のケースで説明しますね。 

　果物の缶詰のほとんどは、材質にブリキ（スチールをスズメッキをしたもの）が使われています。これは、内容物の果物に含まれている成分によってブリキ表面のスズが少しずつ溶け出ることを利用して、色や香りなどの品質劣化を防ぐことができるためです。
　もちろん、ブリキに使われるスズは体内でほとんど吸収されずにそのまま排泄されることが確認されています。従って人体に過剰に蓄積されることはないですし、危害にいたることはまず考えられません。また今回の変色がスズメッキの剥がれなのか、もしくは内側のスチールの錆びなのかはわかりませんが、仮にスチールの錆びだとしても、これも人体に害のあるものではありません。
　多少は金属臭が残るかもしれませんが、使えないということはないはずですよ。

　余談ですが、外国では、缶自体が膨張していたり中身が吹き出したりしていないかということで、使えるかどうかを判断するようです。錆びや汚れ（内側も含めて）を気にするのは、どうも日本人だけみたいですよ。

P9000581 · Answer

缶の錆びについて、錫メッキについて、既出に同意です。
食材として、「缶の腐食」ではなくて、
「食材自体の腐敗」が始まった場合、
缶が異様な形に膨らむので判ります。
開ければ中身が噴出しますし、
何より腐敗臭で顔を近づけられません。
むかし、友達のうちで、
そうなった奴を納戸の奥で見つけて、
庭で開けてみて、えらい目に遭いました！！
爆発しますよ！噴出しますよ！腐った中身が！！

まぁ、それこそ自己責任で願いますが、
缶が錆びたくらいでは、普通なら食べられるのでは？
消費期限は一年くらいですかね、私なら気にしません。
無論、１０年前の缶詰とか言うのは、止めた方が良いでしょうが。
調理済みの食材なら、ちょっと口に入れれば、味で判りますよ。
発酵食品で無い限り、傷んでいれば、まずくて食べられませんよ。

makohime · Answer

缶詰でも消費期限が過ぎていて
しかも腐食（部分的にでも）していたのなら
私なら食べません。

消費期限が少し過ぎていただけなら
無事を確認して食べるかもしれませんが、
明かに腐食していると見られるものを
取り除いてまで食べようとは思いませんね。。。
健康上より気分的に嫌です。
迷う気持ちも、もったいない気持ちも分かりますが、
捨てます。

この暑さで缶詰も弱り気味なのかもしれませんね。
ただでさえ食中毒が怖いこの時期、
たとえ缶詰でも腐食した部分が見られるものを
食べるのはやめた方が良いと思いますよ。

缶詰が腐食していました。食べても大丈夫でしょうか？

缶の内側の変色は、中身が内側に直接触れていた場合によく見られる現象です。

缶の錆びについて、錫メッキについて、既出に同意です。

缶詰でも消費期限が過ぎていて

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