ジャガイモの光に当たって青くなった部分は食べられますか？

ジャガイモの光に当たって青くなった部分は食べられますか？
日に当たって、すぐ青くなりますよね、また、スーパーでも、安く販売していますし、下痢するとか、いろいろ聞きますが、食べて、害はないでしょうか？

No.3 ベストアンサー 回答者： Rikos 回答日時： 2002/12/21 19:48

じゃがいもの芽や皮の青くなった部分には、ソラニンという毒素（アルカロイドの一種）があり、

大量に取ると中毒を起こすことがある為、調理する時には皮を厚めに剥き、
水にさらしてから調理してください。

一度に大量摂取しなければ、大丈夫だと思いますよ。

http://www.tamakko.com/~junko/html/html/jaga.html

参考URL：http://www.tamakko.com/~junko/html/html/jaga.html

この回答へのお礼

ありがとうございました

お礼日時：2002/12/23 15:39

No.2 回答者： ChokoRin 回答日時： 2002/12/21 19:22

ひとりで５０個とか食べるなら　そういう芋の中身もやめたほうが良いらしいですけど、普通は青い部分だけえぐって料理すれば大丈夫です。

この回答へのお礼

ありがとうございました

お礼日時：2002/12/23 15:39

No.1 回答者： akubihime212 回答日時： 2002/12/21 19:20

青くなっているだけなら、大丈夫ですが、芽が出て青くなっていると、食べられません。

ソラニンという有毒物質が含まれていますので。
腹痛、はきけ、めまい、頭痛などの食中毒症状を起こさせますから。
心配なら、芽がはっきりとわからないなら、青いところはえぐって切り取って、食べるほうが、安心ですよ。

この回答へのお礼

ありがとうございました

お礼日時：2002/12/23 15:40