南部鉄フライパンに、食材がこびりつく

南部鉄器のフライパンを一度焦げつかせてしまい、
よく洗ってきれいにはなったのですが、
その時こすり過ぎたのか、こすった部分の色が変わり
それから使うたびに、その部分に食材がこびりついてしまいます。
今まで、玉子焼きがきれいに焼けたのに
どんなに油を多目に引いても
使用後に油を塗ってなじませても
使うとこびりついてしまうため、使えなくなってしまいました。

皮膜がはがれてしまったんでしょうか。
もし、再生方法をご存知でしたら、どうか教えて下さい。
（ネットで検索はしたのですが、錆びの手入れ方法ばかりで・・・）

No.1 ベストアンサー 回答者： myrrha3 回答日時： 2009/04/16 03:23

モトカレがコックさんだったので

聞いたことがあります。

食材がこびりつくのは油がとれてしまったので、
真新しいフライパンと同じ状態になってしまうんです。
でも、そのままにして油を注いだとしても
もとのように戻りませんよね。

なのでこびりつきにくい食材で野菜炒めをするんです。
例えばキャベツ、ピーマン、もやしとか
フライパンに密着する面積が少ない物がいいですね。

それを根気よく一カ月ぐらいしていると
やっと油がなじんでくるので、
以前のように使うことができるようになるでしょう。

あと最初は弱火か中火で使うといいでしょう、
野菜炒めなど強火でジャッジャとあおりたいところですが、
ジッと我慢の子でいると、以前のフライパンに戻ると思いますよ。

時間があるときに試してみてくださいね。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます！

ガマンして、根気強く使い続けないといけないんですね。
こびりつくからと、使うのをやめていました。
これからまた、地道に炒め物をしようと思います。

どうもありがとうございました！

お礼日時：2009/04/17 17:09