No.6ベストアンサー
- 回答日時:
1.油はたっぷり、鍋底から1~2mm程度ひく
2.餃子を並べるタイミングは、油を火にかけてから30秒後
熱した油の上に手早く餃子を並べる
3.熱湯を入れて蒸し焼きにする
4.蒸し焼き中は、1分ごとにフライパンを揺する
フタをしてフライパンで5分間蒸し焼きにするのだが、その際、1分ごとにフライパンを前後に揺すってみてほしい。
★餃子が前後左右にスライドするようにやさしく揺すってあげることで、
焦げつきを防ぐことができる。 ← ここポイント!
ただし、力を入れて揺らしすぎると餃子が崩れてしまうので注意。ひっくり返す直前には、必ずフライ返しで表面を剥がしておくこともポイント。
5.最後にさし油をし、30秒間強火で熱する
蒸し上がったらフタをとり、ゴマ油(餃子20個に対して大さじ1)を加えて焼き上げる。このひと手間でゴマ油の香りがつくだけでなく、カリッと香ばしい皮の食感を楽しむことができる。
over
この回答へのお礼
お礼日時:2022/11/28 10:13
コメントからすると、油がやや少なかったかも。
餃子を入れるタイミングが早かったです。
フライパンを揺することはしていなかったです。
さし油とゴマ油もやってませんでした。
No.5
- 回答日時:
テフロンなど加工してあるフライパンで
説明通りに焼いてもダメですか?
餃子を並べて
水を餃子の半分くらいの高さまで入れて
蒸し焼きにする。
水分がなくなったらごま油を回しかけて
焼き目をつける。
商品によって水の量や火加減、加熱時間などは変わると思いますが
焦げ付くなら火が強いのでしょうか。
中火より少し強くするのが良いと思います。
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