A 回答 (3件)
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No.3
- 回答日時:
おひつに入れるのはどうでしょうか。
天然木のだったら、数時間はおいしく保てます。
でも、木製だと手入れがちょっと大変かもしれませんが、セラミックのもあるようです。
http://item.rakuten.co.jp/kaimin-rs/lif047_j/
これだと業務用には小さいかな。
あと、使ったことないですが、こんなものもあります。
http://www.interior-arita.ecnet.jp/kome.html
No.2
- 回答日時:
どのような器具をお使いなのか、保温時間など分かりませんので
参考にならないかもしれませんが、
身内がやっている飲食店手伝いをしていました。
そこでは、お客様に喜んで頂けるよう
常に美味しいご飯を提供できるできるよう、米や炊き方にもこだわっていますが
炊飯はガス釜で、炊きあがったら電気を使わない業務用ジャーに移し替えます。
http://joshinweb.jp/kitchen/1569/4904710327838.h …
炊く量も二升~三升なので保温をしなくても簡単に冷めたりしません。
営業時間内は充分に温かいまま食べられます。
最初は蒸気が上がるので、蓋裏にフキン?を付ける所があります。
蒸気の水が垂れずに、水分の蒸発も防いでくれるように思います。
保温をしたままだとご飯の水分がどんどん蒸発して硬くなりやすいのでしょうね。
No.1
- 回答日時:
昨日でしたか?TBSのはなまるマーケットだと思いますが、
駅弁の冷めても美味しくする方法でサラダオイルを3合に大さじ?1杯入れると乾燥しにくいとありました。
ttp://www.iris-interior.com/kurasi/70/01.html
お米が古くなってしまった
ttp://www.google.co.jp/search?hl=ja&source=hp&q=%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E3%82%AA%E3%82%A4%E3%83%AB%E3%80%80%E7%B1%B3%EF%BC%93%E5%90%88&lr=
サラダオイル 米3合
この回答へのお礼
お礼日時:2009/10/06 17:59
それは聞いたことあります。コンビニ弁当も油を使って硬くなるのを防いでいるそうです。
保温状態で乾燥を防ぐとなると効かないかも知れませんが、参考にさせていただきます。ありがとうございました。
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