パイ生地の折る回数について

パイ生地の折る回数について

通常6回折ると思うのですが、7回くらい折った方が、膨らみますか？
余った生地を折りなおして作ったら、初めに作ったものよりも
ふくらみが良かったのですが・・

No.1 ベストアンサー 回答者： 5gatu2009 回答日時： 2010/01/23 08:54

こんにちは

パイは
　生地
　バター
　生地
お組み合わせですよね。
バターを境にして生地がそれぞれ膨らみますから、
１回折るとバターだけで考えれば２になりますよね。
２回なら倍で4
ですから、単純に考えれば、回数が多い方が膨みますよね。
ただし、バターは温度で状態が変わりますから
扱いも難しいですよね。
折るたびに生地も薄くなりますし。
なので層の多さは、腕でしょう！
また、食感も変わりますから、
ご自分で好きな折り数を見つけられたら良いのではないですか？
私は、一度作ったけど　向いてないと実感。
その後は冷凍パイシートのお世話になっています。
折りパイでなければ、フードプロセッサーですぐ出来るので簡単ですし。
私は挫折したけど、頑張って作ってくださいね。

この回答へのお礼

はい、そうです。
パートフユイテになります。
パイって作った人の技量で差が出ますよね・・
がんばります。

お礼日時：2010/01/23 16:11