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大根に含まれる成分で餅をやわらかくする成分とは？

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  • 質問者：oreta80
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

おでんをつくるときに大根と巾着（餅入り）をいっしょにすると
巾着の中に入っている餅が溶けてトロトロになってしまうのはなぜですか？

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： AVENGER
  • 回答日時：

ジアスターゼのせいじゃないでしょうか？

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この回答へのお礼

ああっ！そういうカラクリだったのですね。なるほど！
どうも答えていただきありがとうございました。
疑問に思っていたことがすっと解決できました。

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お礼日時：2010/12/23 20:13

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