No.1ベストアンサー
- 回答日時:
今のふきのとうの状態は、たぶんコロコロ状態かと推測します。
(まだ広がっていないですよね?)まず、流水でよく洗います。色の悪い外側のビラビラしたような葉を丁寧にとりのぞきます。
春の山菜は汚れがひどいモノが多いので
本当によく洗ってください。
もちろん、根もとりのぞいてください。
そして、包丁を寝かした状態の腹の部分で
にんにくをつぶすように、バンと叩きます。
これは、まだコロコロ状態のふきのとうの
芯まで、火が通るようにするためです。
あとは、水気をよく拭き、天ぷら粉をからめ
170くらいでカラリとあげてください。
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