カニ

北海道のカニ、特にみやげ物店のもの。
よく「嗚呼～北海道は高いだけだけで美味しいのないから」と言いますよね。
けっこう価格も質も勉強してるお店もあるんじゃないかな、
観光不景気もあるし、まっとうな物扱ってる店ありそう、
と個人的には良いほうへ変わってると思っているんですが、
それでもいまだ言われてます。
北海道でカニを買うのはもう考えないほうがいいのでしょうか？
カニ漁の背景も少しは存じており、いま高騰、品薄
という状況も聞いたことはあります。

No.5 回答者： neon 回答日時： 2004/03/02 13:08

冷凍のたらば蟹のお土産を2度もらったことがあります。

1度目はみやげ店の店頭で試食で味を確認（おいしかったらしい）してから購入したとのことでしたが、食べた蟹には味がなく、お世辞にもおいしいとはいえないものでした。
2度目は前の失敗に懲りて、ホテルの部屋に置いてあるパンフレット？から注文してくれました。こちらの方は、たらば蟹ってこんなにおいしいんだ！と思える美味でした。2度目の方が何割か高かったようです。
もし、ホテルから注文して蟹がまずかったら、クレームはホテルに言うと思うので、ホテル側との良好な関係を保つために業者も確実においしいものを送っているのでは、と推測しました。
ということで、文句を言える先がはっきりしているところを選ぶべきだと思いますね。おいしくなかったら、返金してくれる？なんて聞いてみるのもいいかもしれません。売り子さんに怒られるかもしれませんが。

蛇足ですが、ずわい蟹の場合は、「本ずわい」と「紅ずわい」があります。ひっくり返せば、色で違い（紅ずわいは赤みがかっている）がわかります。

No.4 回答者： zinchan 回答日時： 2004/03/01 13:09

＃３（＃１）の方、ご質問者の方へ、この場をお借りして訂正、お詫び申し上げます。

　＃３にあるご指摘、まさにそのとおりです。
　記述間違い、申し訳ございませんでした。また、ご指摘ありがとうございました。
　

No.3 回答者： koruku0127 回答日時： 2004/03/01 12:33

＃１です

＃２さんへ

４のズワイというのはタラバガニの間違いですね。
タラバとアブラガニを見分ける方法はその通りだと思います。
タラバはレッドキングクラブ、あぶら蟹はブルーキングクラブというようです。

No.2 回答者： zinchan 回答日時： 2004/03/01 12:09

北海道のとある地方の信用できそうなカニ屋さんで教わった、カスをつかませられない方法をご伝授いたしますので、参考になさってください。

　いい蟹は確実にあります。ただ、土産物の蟹屋の半分以上は、なるべくカスを高い値段で売りつけようとしている態度がむんむんです。
１　ゆでがにしか置いてないところでは買わない。かならず生き蟹(生け簀があるところ)をその場でゆでてくれるところ(ゆで釜があり、その場でカニゆでをしているところ)で買う。欲しい蟹を指さして、この蟹をくれという。
　(ゆで蟹しか置いてない店は、いつゆでたものかわからない。たいてい身がすかすか。生き蟹をその場で釜ゆでしてくれるところなら信頼度が高くなる。その場で指定した蟹を引き上げ、すぐ茹でる店がよい)
２　カニは匹数で買わずに、重さで買う。
　(匹数では、いつの間にか指定したカニと違う、軽いカニにすり替えられても文句の言いようがない。重さなら、受け取ったときに違うものだと文句が言える）
３　オスとメスでは価格が異なる。オスの方が高いので、欲しいカニの雌雄を見極める。裏返すと、形でわかります。蟹種別に蟹屋さんに教えてもらいましょう。そのとき、うそを言うところは絶対選ばないようにする。
　(オスを頼んだら、必ず受け取るときにオスであることを確認する)
４　ズワイガニの場合、本ズワイガニと偽物であるアブラガニ(ロシア産)を見極める。
　（ズワイガニは、甲羅の中央部分の刻みがあるところのとげが６本、アブラガニは４本）
５　発送してもらう場合、その場でゆでた蟹を、見ている前で梱包して宅配便の送付票を貼り付けてくれる店
６　店から「どこから来たの」とかカマをかけられたときでも、聞かれたときに、「北陸」とか、うそを言ってでも、さも、蟹のことを知っているよという態度で望む。「蟹のことを何も知らない」とか行ったりしないようにする。また、相場を調べておく。
　(粗悪品をつかませても売れればいいやという考えの元に、二度と来ない素人相手と思われ、すぐ値段をふっかけてきます)
７　タクシーの運転手さんに、評判のいい店を教えてもらう。(ただし、つるんでいることも多いので、話半分)
８　粗悪品をつかまされたらうるさいぞという態度で望み、よかったら今度は大量注文するようなそぶりで買う。
　以上、これでだいぶ粗悪蟹をつかまされる確率は減ると思いますが、何せ北海道のかに屋の親父も海千山千ですからねぇ。交渉を楽しむつもりで、おいしい蟹をゲットしてください。(また毛蟹食べたいなぁ)

No.1 回答者： koruku0127 回答日時： 2004/03/01 11:52

こんにちは

いわゆる土産物屋のカニは確かに高いだけって感じです。いつ茹でたのか分からない代物や冷凍蟹を他所様への御土産にしたり、ましてや自分で食べたいとは思わないというか…
それに今はネットで茹で立てや活蟹を産直出来ますし…

私もよくネットで北海道からカニを取り寄せてるのですが、経験上、活蟹を扱っていて茹で蟹も発送直前に茹でる店じゃないと生臭い事が多いように思います。
ただ高品質なものだけを扱ってる店は値段は少々高いですがホント絶品です。失敗した経験も数あれど結構品質がよく、それでいて安いお店も２、３店が見つかりましたし、私の感覚では蟹は北海道や北陸ではなくネットで注文して家で食べるものになっちゃいました(^^)
(具体的な店をお探しの御質問ではないので店名は差し控えておきますね)

一番好きなのは値段も安く身も少ないメスのズワイだったりします。身と内子・外子・蟹味噌を甲羅の内側に盛って食べるとたまらないです(^^)/

参考にならない回答でごめんなさい<(_ _)>