食品食材の偽装問題に解決策はあるのだろうか？

Question

百貨店もスーパーも、ホテルも旅館も・・・あの店もこの企業も・・・
かって賞味期限の改ざんがあり、また使いまわしや産地偽装や規制保存料使用や禁止色素の混入他、食の大切さを知る人たちが、危険性や重要性に精通して扱うプロが故意or不注意で行っている。

次元問題は異なるのだろうが、精進料理やガンモドキの様に見事なフェイク料理や調理法、付加価値食品に代えた技術、古くは、良かれと思って食通に危険なフグ肝を提供し中毒死もあったが、時代や価値観、安全性や表示＆説明の仕方等にても評価や違法性は違うのだろうか・・・
それにしても、1社が暴露されたり自主的に謝罪すると皆で渡れば怖くないのか、それとも今こそ自白内部告発のリミットとしてなのか相次ぐ類似事件・誤表示＆偽装表示がゾロゾロ出て来る。

これは、氷山の一角で、バックグランドには食品関連業界で広く深く行われている供給側の屁理屈や非常識→消費者軽視の表れからの信頼信用への背反行為、価値と価格の偽装・詐欺行為なのかも・・・

そこで皆様にお聞きしますが、原因動機は金儲け至上主義・作り手側の事情への甘さや罰則の軽さ・消費者軽視・バレナケレバ＆この程度は許されるとの組織＆密室内の慣行・論理の横行だと思われるが、提供側のモラル向上や消費者のレベルアップ・自己責任だけでは済まず
「100年河清を待つ」ような精神論や性善説以外に、具体的な改善撲滅への有効な手立てはないのでしょうか？

ex、ご参考：順不同

◇罰則の強化＜営業停止・免許資格の取り消し・禁固刑や高額の罰金＞・・・酔っぱらい運転にて罰則強化と違反減少の効果は証明されている。

◇違反者＆法人の実名公表報道・職業賞罰履歴に記載義務を課すと共に、予防と再犯防止の為に自主的な申告や内部告発への軽減適用でウミを出し切る、そして再犯や隠匿には厳罰適用する。

◇消費者庁や食品Gメンの強化や消費者相談窓口の常設、抜き取り検査や定期的な取り締まり調査。

key00001 · Accepted Answer

「なぜ偽装するか？」と言うと、偽装者側の損得もあるのですが、そもそも論は、「そこにニーズがあるから」かと思います。

即ち、単に「エビ」とか、まして「ブラックタイガー」などと書くより、「車エビ」と書いた方が、消費者が飛びつくからです。

言い換えますと、消費者心理の中に、「旨い，不味い」以前に、「高級店」とか「ブランド食材」に対するこだわりとか、ニーズ，欲求が存在することが、根底の問題ではないか？と思いますよ。

食材に限らず、日本人は「ブランド物」が好きなことは有名で、海外では富裕層しか持たない様な高級ブランドバッグを、日本ではＯＬや女子大生はおろか、女子中高生でも持ち歩く様な国です。

他の回答者さんも書いておられますが、こう言う文化は、どうも江戸時代に醸成された様で、たとえば「初ガツオは女房を質に入れてでも・・」なんて言葉がありますが、初物と言うだけで珍重され、通常の百倍などベラボーな値段でも、平気で支払ってたらしいですね。

日本人って、自分にとっての良し悪しより、他人と共感，共有しやすい「ブランド」とか「価格」を、判断の基準にしちゃう文化です。
極論すりゃ、いわゆる安物でさえ「ユニクロ」「無印良品」みたいに、ブランド化した方が売れると言う、奇妙な文化でもあります。

モチロン、罰則強化など法整備は有効かと思いますが、根本的には、そこら辺を見直さないと、解決しないのではないでしょうか？

一概には言えませんけど、海外では「〇〇牛のステーキに 無農薬有機野菜のソテーを添えて」みたいな、長ったらしいメニューは、余り目にした記憶はありません。
現地を案内してくれる人が、「この店は旨い」「人気がある」など、まあシンプルな動機で・・。

特に中国などに行けば、「ヘビは好きですか？」なんて聞かれたこともあるし、「美味しいけど、コレ何の肉？」と尋ねたら、「ハトです」と言われたこともあり、ブランドどころじゃないですから。

極論ですが、偽装がこれほど大きな問題として取り扱われる根底も、「日本人がブランド好き」であって、それを「許せない！」と感じる気持ちが強いのでは？とも思いますよ。

私自身もその一人ですけど、たとえばこれが中国であれば、「そんなの当然のことだろ？」と言う受け止め方ではないか？とは思いますし、それ以外でも、「そもそも何で、ソコまで細かく食材を表示するんだろう？」などと言う疑問があるのではないか？と思います。

fict923ikayoma · Answer

食に限らず、馬鹿な日本人のブランド志向の末路です。お互い様。

key00001 · Answer

> そこに日本・日本人の美風・風習が有り、わびさびをはじめキメ細かな違い、違いが分かる＆大切にする文化ではないでしょうか？

同感です。
ほとんどの事柄には、概ね長所・短所など、二面性が存在しますしね。

従い日本人は、有名ホテルや老舗百貨店が、「日本の美風を損ない、裏切った点が許せない」と言う気持ちも強いのだと思います。
日本人の長所を悪用して、短所を曝した形ですから・・。

Ksenia · Answer

#3さんの回答にちなみ、シシャモも本物のシシャモ以外は シシャモという名称の使用禁止にしたらどうでしょうか？ だから、スーパーでは キュウリウオとか カベリンの名前で出します。
それで、食品スーパーでお客さんから「シシャモ ありますか？」と聞かれても 本物のシシャモがない限り、「ありません。」と答えるように徹底する。そして、お客さんに尋ねられた店員が お客さんに
「シシャモは こちらです。」と言って キュウウオやカベリンを指し示したら、店員も処罰の対象にし、客が警察に訴えれば、その店員は警察署に出頭を命じられ 警察官に説諭され、反省文を書かされ、1000円程度の科料を払う。 また、もし、発注した商品の産地偽造が発覚した場合は 店長とバイヤーを厳罰処分にし、100万円以下の罰金、または 2年以内の懲役刑にする。
それから、コンビニも含めて食品関係に仕事に従事するにも、免許制にして免許のない人は その仕事に就けないようにする。

love_pet2 · Answer

国民全員、一致団結して大手百貨店とかで不買運動やって

倒産まで追い込んじゃえばもう怖くてできなくなるよ。

myrtille54 · Answer

何でもかんでもペナルティで解決しようとするのは、体罰教師や児童虐待する親、ひいては ヒットラーにも通じる支配者思想です。厳罰化も度を超すと 卸業者のミスも小売店が連帯責任を取ることになり、スーパーマーケットまでもが 次々に倒産に追い込まれ、一番 困るのは消費者だと思いますよ。
 そう言えば、イオンも中国産米混入の事件がありましたが、本来なら 阪急阪神ホテルズの問題よりも大きくなるはずなのに、ここまで事件を矮小化できたのは岡田会長の力だろうか。何か不公平を感じますが。まあ、消費者への影響は大きいですが、阪急阪神ホテルズよりもイオンが倒産した方が面白いと思います。

kanman05 · Answer

都会のレストランやおせちに出てくるイセエビや車エビの味が子供のころ田舎で食べたイセエビや車エビの味ほどおいしくないなあと思っていました。年取って味覚がおちたのだろうと思っていたのですが、実際に料理人たちが中心になって金儲けのために、食材を偽装していたのですね。社長や経営者は、金儲けのためではないと言っていますが、それなら同じ料理を半額程度の料金で出してもらいたい。また社長、経営者の舌や料理人の腕を料理して出してもらえば、どんな味がするか賞味してみたいものです。これで回答になったのかなあ。

effala0907a · Answer

食品の偽装は今に始まった事ではなく江戸時代にも有ったそうです。今更騒ぎ立てるの方が変ですよ。皆さんが良く食べられる食品スーパーで売っているシシャモですが殆どはキュウリウオかロシア産のカベリンです。本物のシシャモは一匹１０００円もしますから庶民の口には入りませんよ。
食品偽装の罰則が軽いので偽装は後を絶ちません。偽装を表示ミスで罪を回避するのは経営者に手腕の結果です。

azuki-7 · Answer

まずは回転寿司の寿司ネタの偽装を叩くべきでしょう

Mokuzo100nenn · Answer

日本国内で通用する「商人免許」制度を創設します。

これは、調理師免許や看護師免許、医師免許などと同じように、商人として必要な知識（商法、税法や品質保証など）および、倫理規定への違反の有無を審査して、免許を与えるものです。

今回の食品材料偽装表示のような嘘をつく商人には、その地位毎に免許停止、あるいは免許剥奪をし、商売ができないようにすします。

この「商人免許」を導入すれば、正直な人間しか商売に従事できない理想の状態に近づくことができます。

食品食材の偽装問題に解決策はあるのだろうか？

「なぜ偽装するか？」と言うと、偽装者側の損得もあるのですが、そもそも論は、「そこにニーズがあるから」かと思います。

食に限らず、馬鹿な日本人のブランド志向の末路です。

> そこに日本・日本人の美風・風習が有り、わびさびをはじめキメ細かな違い、違いが分かる＆大切にする文化ではないでしょうか？

#3さんの回答にちなみ、シシャモも本物のシシャモ以外は シシャモという名称の使用禁止にしたらどうでしょうか？ だから、スーパーでは キュウリウオとか カベリンの名前で出します。

国民全員、一致団結して大手百貨店とかで不買運動やって

何でもかんでもペナルティで解決しようとするのは、体罰教師や児童虐待する親、ひいては ヒットラーにも通じる支配者思想です。

都会のレストランやおせちに出てくるイセエビや車エビの味が子供のころ田舎で食べたイセエビや車エビの味ほどおいしくないなあと思っていました。

食品の偽装は今に始まった事ではなく江戸時代にも有ったそうです。

まずは回転寿司の寿司ネタの偽装を叩くべきでしょう

日本国内で通用する「商人免許」制度を創設します。

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#3さんの回答にちなみ、シシャモも本物のシシャモ以外はシシャモという名称の使用禁止にしたらどうでしょうか？だから、スーパーではキュウリウオとかカベリンの名前で出します。

何でもかんでもペナルティで解決しようとするのは、体罰教師や児童虐待する親、ひいてはヒットラーにも通じる支配者思想です。