先日はじめて落葉きのこを取ってきました。知り合いに言われ塩水にしばらくつけて、ゴミも取りましたが、加

先日はじめて落葉きのこを取ってきました。知り合いに言われ塩水にしばらくつけて、ゴミも取りましたが、加熱せずに、冷凍してしまいました。大丈夫でしょうか？

No.2 回答者： eggpapa 回答日時： 2017/10/06 21:45

塩水に一時間ほどつけて虫だしをしたら、お湯に酢を少し入れて、さっと一煮立ちさせます。

酢を入れるのは色止めで、冷凍してもきれいな黄色がいつまでも保たれます。（他のキノコでも有効です）
グラグラに煮ないで、一煮立ちですぐに水で冷しながらごみを取ります。
一煮立ちさせると、キノコが締まってごみも簡単に取れるようになります。

フリーズパックに平らにいれて冷凍すると、解凍も楽ですし、味噌汁などの汁ものでしたら、冷凍のまま利用することもできます。
塩漬けでなければ、塩抜きは必要ありません。

No.1 回答者： ちゃい吉 回答日時： 2017/10/03 17:52

冷凍するのなら､一度した茹でをしてから｡

塩に付けておいたのは〇で､
食べる時は､半日ぐらい水にさらして、塩を抜きます。
参考にならなくてすいません...(T_T)