白神こだま酵母ドライを使った食パンについて。
初めて白神こだま酵母ドライを使ってパンを焼きました。
ホームベーカリーはもう10年近く使い慣れて、ふつうのイーストでは失敗したことがありませんが、今回うまく膨らみませんでした(ケースの3分の2程度)
そこのホームページに載っている通り作りました。
ただ、作るときに、このレシピにはバターなどの油分ないな、、、とは思いましたが、ここのサイトが言うんだから、きっとそうだろうと入れませんでした。
何が理由かわかる方いらっしゃいますか?
きちんとぬるま湯を入れ、レシピ通りの工程で行いました。
ちなみに、載っている作り方は以下です
国産小麦(強力粉)…280g
国産きび砂糖…14g
食塩…4g
白神こだま酵母…5g
水またはぬるま湯(35℃)…180g
【作り方】
1.まずは分量内の水から大さじ2杯を小皿に分け、その上に酵母をまんべんなく振り入れます。 すぐにかき混ぜずに、そのまま置いておきます。
2.ビニール袋に小麦粉、砂糖、塩を入れ、たっぷりの空気を含ませてよく振ります。
3.しっかり混ぜあわせた袋内の材料を、パンケースに入れます。 パンケースをホームベーカリーにセットします。
4.先ほど水に溶かしておいた酵母を、さらさらになるまでよくかき混ぜます。
5.パンケースに溶かした酵母と水を入れます。この時、小皿に取り残した酵母を、容量内の水で洗い流すようにして加えると、無駄なく使えます。 残った水も加えます。
6.「コースボタン」を押して、「ドライイースト」コースを選択します。
7.「メニューボタン」を押して、「食パン」を選択します。
8.「スタートボタン」を押して、機械が動き出すのを確認したらフタを閉めます。
9.約4時間でパンが焼きあがります。 やけどに注意しながら、ケースを取り出しましょう。 これで完成です。
No.3
- 回答日時:
国産小麦より外来の小麦の方が、ホームベーカリーは上手くいくようです。
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