から揚げと竜田揚げの違いは？

この２つの料理の違いはどこですか？

No.2 ベストアンサー 回答者： erara 回答日時： 2004/10/31 20:52

素材に下味をつけるかどうかです。

下味に使われた醤油の色が揚げることで紅葉のような色合いになるために、紅葉の名所である竜田川に紅葉が流れる姿が連想されるから竜田揚げと呼ばれます。

ただ、鳥の唐揚げなどでもご承知かとは思いますが
唐揚げでも往々にして下味をつけるのでこの区別は
曖昧なものかとも思います。

私の感覚としては竜田揚げは和風、唐揚げは文字通り中華風といったところでしょうか？

この回答へのお礼

竜田揚げの色は紅葉からきていることは初めて知りました。勉強になりました。
ありがとうございました。

お礼日時：2004/10/31 21:10

No.3 回答者： k2675 回答日時： 2004/10/31 20:53

こんばんは。

参考のため、こちらのページもご覧下さいませ。

○　TG:食の情報/食の生活110番Q&A/から揚げと竜田揚げ
http://www.home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/32 …

ご参考までに。

参考URL：http://www.home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/chie/32 …

No.1 回答者： purincoron 回答日時： 2004/10/31 20:48

から揚げ＝小麦粉や片栗粉などを肉などに薄くまぶして揚げた料理。

衣に味がついている。

竜田揚げ＝肉などに醤油とみりんから作ったタレに漬け込んで下味をつけたものを片栗粉や葛粉で揚げる。

私、普通のから揚げって醤油とみりんで下味をつけて
片栗粉で揚げてるわ。

参考URL：http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%94%90%E6%8F%9A% …