チキン南蛮を揚げる時の油の泡立ちで困っています。 ３枚目のチキンを揚げる時にはもう油がかなり汚れてし

チキン南蛮を揚げる時の油の泡立ちで困っています。

３枚目のチキンを揚げる時にはもう油がかなり汚れてしまい、写真のように泡立ってしまいます。

家族がチキン南蛮大好きなので続けて沢山作りたいのですが、油が泡立たないようにするにはどうしたら良いでしょうか？

No.5 ベストアンサー 回答者： arcadiapat 回答日時： 2018/12/26 11:10

チキン南蛮ですから、衣に卵を使ってますよね。

フライ（小麦粉→卵→パン粉）ならそこまで泡立たなくても、南蛮のように卵が多い衣を揚げると仕方の無いことのようです。
泡立ちを抑える方法も載っています。
http://www.nisshin-oillio.com/kitchen/study-oil/ …

この回答へのお礼

ありがとうございます。衣には小麦粉→卵の順で塗っています。

リンクはぜひ参考にしたいと思います。

お礼日時：2018/12/26 12:03

No.4 回答者： フェルメール 回答日時： 2018/12/25 21:48

衣を着ける前に、キッチンペーパーなどで　十分に水分を取れば　いいのでは。

この回答へのお礼

ありがとうございます。水分も原因なのですね。やってみます。

お礼日時：2018/12/26 11:59

No.3 回答者： ムソリーニ 回答日時： 2018/12/25 21:42

汚れをすくい取りながら揚げる。

この回答へのお礼

ありがとうございます。やってみます。

お礼日時：2018/12/26 11:58

No.2 回答者： スリープ 回答日時： 2018/12/25 21:00

ゴミをすくい取る

油を足す

予め、粉を沢山つけない

この回答へのお礼

ありがとうございます。やってみます。

お礼日時：2018/12/26 11:58

No.1 回答者： おとんぼ 回答日時： 2018/12/25 20:48

フライパンで焼く感じではダメ？(^^;)

この回答へのお礼

ありがとうございます。時間があるときにはその方法を取りたいと思います。

お礼日時：2018/12/26 11:57