おいしい寒天の作るには？

お店で食べるような、ゼリーより固いけども
固すぎない、おいしい寒天の作り方を教えてください！！
水の量や沸騰時間を自分なりに加減して、
作ってみたのですが、なんかおいしくないのです。
寒天のレシピ通りに作るとガチガチの固い寒天になります。あまり甘くない、おいしい寒天の作り方を是非教えてください！！

No.5 回答者： noname#1494 回答日時： 2001/08/22 13:09

質問からすこし離れるかもしれませんが、「かんてんぱぱ」という商品がありますよ。

そこのHPにも作り方が書いてあります。
よかったら参考にしてみてはいかがでしょうか。

参考URL：http://www.kantenpp.co.jp

この回答へのお礼

お答えありがとうございました。
教えていただいた、かんてんぱぱのＨＰを
早速開いてみましたら、私が寒天を作るときに
使っている、寒天粉末「かんてんクック」の
会社でした。ありがとうございました！

お礼日時：2001/08/27 13:53

No.4 回答者： kotoko 回答日時： 2001/08/21 14:48

棒寒天の場合は、洗った後、よくふやかしてから、煮溶かします。

粉寒天を使うと簡単に出来ます。

≪いちごの粒入り寒天≫
http://www.foods.co.jp/kurihara/recipes/recipe_0 …

≪マンゴーかん≫
http://www.ntv.co.jp/3min/9706/0623.html

≪いちご寒天≫
http://www.bob-an.com/kids/kidscook/Html/18.html

Bob＆Anjie のキーワード検索「寒天」で25件ありました。
http://www.bob-an.com/recipe/KeyWord/KeyWord.asp …

≪梅酒かん≫洗ったあと小さくちぎって水に1時間ほど漬けて置きます。
http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/conditi …

AJINOMOTOのフリーワード検索で「かんてん」or「みつまめ」で検索。
http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/index.h …

かんてんぱぱを使ったレシピです、粉末寒天なので失敗は少ないと思います。
http://www.kantenpp.co.jp/recepi/rcp.html
　　　　　　

参考URL：http://www.ajinomoto.com/A-Kitchen/cnavi/index.html,http://www.kantenpp.co.jp/recepi/rcp.html

この回答へのお礼

詳しいお答えをありがとうございました。
私は寒天を作るとき、粉末の「かんてんクック」を
利用していて、かんてんパパのＨＰにかんてんクックを
使ったレシピがたくさんあり、とても参考になりました。
マンゴーかんや梅酒かんにもチャレンジしてみたいと
思います！そのほか、関連アドレスも参考にし、新しい
かんてんレシピを増やしていきます！
ありがとうございました！

お礼日時：2001/08/27 14:01

No.3 回答者： seitinn 回答日時： 2001/08/21 13:42

「いちご入り泡雪かん」なんてどうでしょう。

（５人分）角寒天４ｇ、水４００cc、砂糖６０ｇ＿煮上がりは２７０ｇ
　　　　　卵白１個分、砂糖１０ｇ、レモン汁小さじ１、レモン皮少量、いちご５粒
１、寒天を洗って水に１時間つけてから煮とかし、砂糖を加えて煮つめてこす。
２、卵白を強く泡立てて砂糖を加え（泡のきめを細かくし、比重を高める）、７０℃位に冷ました寒天液を加え、レモン汁、みじん切りのレモンの皮を加える。
３、かき混ぜながら水で冷やし、４０℃になったら型に流し、手早く（すぐにゲル化するので注意する）いちごを中に入れ、表面を平らにする。
４、水で冷やし固めて、型からだして、いちごが切り口から見えるように切る。

私は、「牛乳かん」が好きです。
（５人分）角寒天４ｇ、水２５０cc、牛乳２００cc、砂糖４０ｇ＿牛乳かん
　　　　　砂糖５０ｇ、水１００cc、アーモンドエッセンス少量（バニラエッセンスでもよいと思う）＿シロップ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　果物（いちご、ミカンやパイナップルの缶詰　等）　　　　　
１、寒天を洗ってしぼり、ちぎって定量の水に３０分以上つけた後、火にかけて煮とかし、砂糖を加えてとかし、温めた牛乳を加える。
２、うらごしを通して器に流し冷やす。
３、砂糖に水を加えて煮とかし、冷ましてエッセンスを加える。
４、２が固まったら表面に基盤の目のように切り込みを入れ、まわりからシロップを注ぎ果物を飾る。　

この回答へのお礼

お答え＆レシピをどうもありがとうございました！
すごく嬉しかったです！早速プリントアウトしました！
角寒天は使ったことがないので、一度試してみます。
ありがとうございました！

お礼日時：2001/08/27 14:06

No.2 回答者： noname#25358 回答日時： 2001/08/21 13:10

　氷雪かんなんかどうです？

　あら熱を取った寒天に泡立てた卵白を混ぜて作るんです。

この回答へのお礼

お答えありがとうございました！
氷雪かんは、作ったことがないので
どんな味なのか、今度作ってみます！
卵白の量がわかりませんが、適当に！？
やってみます！

お礼日時：2001/08/27 14:10

No.1 回答者： ichimatsu 回答日時： 2001/08/21 12:17

　お店の寒天は寒天ではつくってないと思います。

ゼラチンのような寒天の＜パールアガー＞という商品があって、それを使うと柔らかい寒天ができると思います。
大きい食材やさんにはおいてあると思います。(他にも色々出てたと思います）
　あと、寒天とゼラチンを半々ぐらいで使うと柔らかめになりますが．．．。

この回答へのお礼

お答えありがとうございました！
パールアガーという商品があるんですね～！
知りませんでした。おきな食材のお店に行ったら
覗いてみます。寒天とゼラチンを混ぜるというのも
思いつきませんでした。試してみます。

お礼日時：2001/08/27 14:15