ユッケについて

テレビを見てたら「生食加工をされたA5ランクの和牛」のユッケが出ていたんですが、例の狂牛病依頼、牛のユッケって禁止になったんじゃなかったんでしょうか？
お店でも馬肉になってるって聞いたのですが。

No.2 ベストアンサー 回答者： hanzo2000 回答日時： 2023/01/29 12:03

レバーはいまだにNGですが、牛の食肉部分は厚労省が定めた衛生基準に則っていればOKです。

衛生基準は、腸内細菌科菌群が陰性であることや陰性確認の検査記録を1年間保存することなど、さまざまな基準があります。

それに則っていれば合法ですし、則っていなければ違法です。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2023/01/29 12:53

No.3 回答者： joypeet 回答日時： 2023/01/29 12:31

ローストビーフのように作って中心を取り出してユッケとして出しています

菌が死ぬが細胞が壊れないという温度で作っています。
いつも行く高級焼き肉屋では　そうして作って出しています

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2023/01/29 12:53

No.1 回答者： かわごえ 回答日時： 2023/01/29 12:03

狂牛病は関係ないでしょ。

提供できる条件が厳しいだけです。
通販でもみかけますね。

刺しでお出しできるのは馬だけだと思います。

この回答へのお礼

きっかけはBSEですよね？

お礼日時：2023/01/29 12:54