スポンジみたいな刺身のツマ

刺身のツマとして、よく見かけるんですが
（ちょっと高級なお店に行くと、刺身についてたりします）
あれは一体なんと言う植物ですか？

直径２cmくらいで、色はごく薄い緑で、スポンジのようにカスカスです。
味は、ほとんどありません。

また、刺身のツマとして以外の利用法（調理法）はあるのでしょうか？

No.2 ベストアンサー 回答者： k2675 回答日時： 2004/08/11 16:17

こんにちは。

蓮芋 (はすいも) ですね。

○　食材 ハスイモ（蓮芋）
http://www.tsuji.ac.jp/hp/zai/dt/262.htm

ご参考までに。

参考URL：http://www.tsuji.ac.jp/hp/zai/dt/262.htm

この回答へのお礼

ＵＲＬ拝見しました。ズイキでしたか！！

ズイキじゃないかという話もあったのですが
私は「違うだろう」と言っていました(-v-;)

言われてみれば、茹でたズイキと食感が同じですね。

勉強になりました。ありがとうございます！

お礼日時：2004/08/11 16:28

No.6 回答者： greenbird 回答日時： 2004/08/11 16:40

＃３，＃４です。

　再々の登場で申し訳ありません。。。

URL,画面が１つ手前（？）でした。　【特産品】のトコをクリックして下さい……（恥、凹凹です）

この回答へのお礼

一瞬、躊躇しましたが、すぐに分かりましたよ。
ご丁寧にありがとうございます (^v^)

お礼日時：2004/08/11 16:49

No.5 回答者： k2675 回答日時： 2004/08/11 16:29

#2です。

画像がありましたので、ご覧下さいませ。

○　ハス芋
http://www.shinkami.co.jp/shohinrist/hasuimo.htm

「また、刺身のツマとして以外の利用法（調理法）はあるのでしょうか？」
ボイルしてから、薄く味付けした出し汁に漬けておき、
・酢味噌和え・梅肉和えに。
・単独で炊いて、他の煮物と、野菜の炊き合わせに。

再度のご参考までに。

参考URL：http://www.shinkami.co.jp/shohinrist/hasuimo.htm

この回答へのお礼

お二人の貼ってくださったＵＲＬから、画像を拝見して
私が「ずいきではない」と思った理由が分かりました。

（お時間がありましたら、＃４へのお礼を見てください）
ひょんなことから、謎が解けて面白かったです。
重ねて御礼申し上げます。

お礼日時：2004/08/11 16:48

No.4 回答者： greenbird 回答日時： 2004/08/11 16:29

＃３です。

URL張り忘れました。m(_ _)m

調理法があります。　　どうぞ。。。

参考URL：http://www.town.geino.mie.jp

この回答へのお礼

こちらの画像を拝見して、謎が解けました。

私が酢の物として食していた（知っていた）のは、
greenbird さん が貼ってくださった、三重産のずいきのようです。

k2675 さんの貼ってくださった 高知産のずいきは緑ですが、
三重産のずいきは皮が赤紫でした。

私は、ずいきというものは赤紫色なのだと思っていたのです。

つまり、刺身のツマに使われていたのは、高知産のタイプなのだと思います。
ずいきにも色々種類があるんですね。
おかげさまで、スッキリしました。

お礼日時：2004/08/11 16:45

No.3 回答者： greenbird 回答日時： 2004/08/11 16:20

「ずいき」ですね。

芋の種類は知らないのですが、里芋系の茎の部分です。

＞刺身のツマとして以外の利用法（調理法）
……としては
○酢味噌あえ
○油炒め
○牛肉、干し椎茸とともに「ずいき丼」　　etc。

仰るとおり「スポンジ状」ですので調味料を吸ってしまいますので、薄味で。
でも、ずいき自体は味がありませんので、良質のおだしで、薄味で。がコツでしょうか……。

私はシンプルに「酢味噌」に付けて頂くことが多いです。

この回答へのお礼

＃２さんの回答から、蓮芋という種類だそうです。

油炒めとしても食されるんですね！以外です。
私は、酢味噌あえは食べたことないのですが、おいしそうですね。

あまり身近な食材ではないので、なじみがありませんでした。
参考になりました。ありがとうございます。

お礼日時：2004/08/11 16:32

No.1 回答者： hime_mama 回答日時： 2004/08/11 16:05

お刺身こんにゃくじゃないでしょうか？

こんにゃくなので、こんにゃくが使える料理でしたら使えると思いますけど。

この回答へのお礼

回答ありがとうございます。こんにゃくではありません。
（刺身用コンニャクは、食べたことがあります。おいしいですよね）

本当にカスカスで、スポンジみたいにしゅわっとした柔らかい食感なのです。
円形で、薄切り（輪切り）にして、使われています。
何か植物の茎のようなものだと思うのですが。

私の説明が足りなかったようで、申し訳ありません。

お礼日時：2004/08/11 16:12