No.3ベストアンサー
- 回答日時:
私も以前箱でジャガイモを頂いたことがあるのですが、すごく土臭かったんです。
どんな料理法でもぜんぜんダメで、(ここではない所で)質問したことがありました。
それによると、ジャガイモを掘った後の保存方法が悪いと土臭くなるようです。この臭いはどうやっても消すことはできないそうです。
私はその後結局土臭さに我慢できなくなり大半捨ててしまいました。それ以来大量もらいはしない、安いジャガイモは買わないようにしています。
No.2
- 回答日時:
>独特の土臭いような青臭いような臭みが強く、
ジャガイモ本来の持ち味ではないかと思いますが…。程度の差や個人の感覚にもよるかもしれません。
どうしても気になるようでしたら、小さめに切って濃いめの味付けにするとか、調味料や香辛料でくふうしてみてはいかがでしょう。
せん切りにして水にさらし、水気を良く切ってバターと塩コショウで炒めると、簡単かつ美味です。
ベーコンやピーマンの細切りを加えると彩りも良くなります。シャキシャキ感が残る程度に軽く炒めるのがコツです。
昔に比べて、野菜固有の風味の強いものはあまり好まれない傾向だそうで、全般的に香りや味が薄くなっているようです。
この回答へのお礼
お礼日時:2007/06/18 06:14
うまく質問でも表現し切れていないのですが、じゃがいも本来の味とはまた違う感じです。えぐみというか・・・すみません、表現が難しいですね。とにかく安くて古くなったじゃがいもに多い臭みです。
ご回答ありがとうございました。
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