A 回答 (4件)
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No.4
- 回答日時:
灰を使うときれいにできます。
ワラビ特有の青、紫、緑の色を出す方法は、灰だけではありません。
鉄が有効です。キッチングッズで鉄卵と言うものがあります。
鉄くぎでもOKです。古い使い古した鉄のものなら何でも使えます。
灰を入れた湯と一緒に、この鉄を入れると色が出ます。
ワラビが採ってから時間が経っているものや、成長しきったものでは、
色が出ないこともあります。
タンサンと灰は同じ効果がありますが、灰の方が失敗が少ない。
効果が柔らかく作用するといえます。
参考URL:http://sizupug777.seesaa.net/article/93968172.html
No.3
- 回答日時:
藁が手に入れば
藁を焼いて灰汁を作ります
其の灰汁に一晩つけると色よく
灰汁抜きが出来ます
灰汁は
藁を焼いた灰に50度くらいのお湯をかけます
上澄み液又はキッチンペーパーでろ過します
其のろ過液が灰汁です。
No.2
- 回答日時:
ワラビを耐熱の樽やタッパー等に入れる。
上に灰(ワラ灰がベスト)を適当に撒き入れる。
落し蓋をして、その上から熱湯を浸る位入れる。直接かけると煮えてグチャグチャになるので。
少し冷えてからフタをして一晩置く。
これで綺麗な緑色のワラビが出来ます。
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