食べ物で炭水化物〇g、タンパク質〇gみたいなのありますが全て足したら商品の質量になるんですか？

食べ物で炭水化物〇g、タンパク質〇gみたいなのありますが全て足したら商品の質量になるんですか？

No.4 回答者： 真魚 回答日時： 2023/02/02 23:24

＞全て足したら商品の質量になるんですか？

たんぱく質・脂質・炭水化物・ミネラル等の総量に、「水分の質量」を加算する必要があります。ビタミンの質量はほぼ無視できます。

逆に言えば、製品の質量からたんぱく質・脂質・炭水化物・ミネラル等の総量を引けば、水分量が分かります。


日本食糞標準成分表2020年版（八訂）
穀類/こめ/水稲めし/精白米/うるち米　100gあたり
・エネルギー …… 156 kcal
・水分 …………… 60.0 g　← 水分が相当な比率を占める
・たんぱく質 …… 2.5 g
・脂質 …………… 0.3 g
・炭水化物 ……… 37.1 g
・灰分 …………… 0.1 g　← 主にミネラル類
・食塩相当量 …… 0 g

日本の市販加工食品の原材料表示や栄養成分表示には、原則として「水分」の情報は含まれていません。（原材料に元から含まれる水分＋調理加工のために加えた水分）

No.3 回答者： trajaa 回答日時： 2023/02/02 15:30

水分はどうしましょう？

豆腐とか九割程が水分だけどね

No.2 回答者： angkor_h 回答日時： 2023/02/02 15:12

はい、その通りです。

そのための、[g]表示になります。

No.1 回答者： Worst_Answer 回答日時： 2023/02/02 15:07

水〇gとは書いてないでしょう。

だからなりません。