玄米と白米の違いの判別方法はありますか。 玄米は白米とは炊き方が違いますか。玄米の消費期限はどれくら

玄米と白米の違いの判別方法はありますか。
玄米は白米とは炊き方が違いますか。玄米の消費期限はどれくらいですか。教えて頂ければうれしいです。お願いします。

No.3 ベストアンサー 回答者： joypeet 回答日時： 2023/11/13 13:16

お米はもみ殻に包まれています

それを外した物が玄米
糠がついているから薄い茶色の粉がついています
それを取り除いたものが白米です
賞味期限はありません
精米したころが書かれているだけです
普通精米して
二か月を目安に食べれば美味しいと言われているだけです。
たき方もたくときに洗いますから
糠が流れ出るので白米と変わりません

この回答へのお礼

ありがとうございました。
やっと謎が解けた気がしました。
ありがとうございました。

お礼日時：2023/11/13 13:35

No.4 回答者： ir-y 回答日時： 2023/11/13 14:27

■玄米は、稲の実からもみ殻だけを取り除いた状態のもので、ぬかや胚芽はそのまま残ったものを指します。

一方、白米は稲の実からもみ殻、ぬか、胚芽を取り除いたものです。

■
玄米の炊き方
▪︎水加減(炊飯器の「玄米モード」で炊く場合) 洗ったお米を炊飯器の内釜に移します。 玄米２合に対して、水は約６００mlが目安です。 塩を加える場合は、ここで入れます。
▪︎玄米は、白米よりも水を吸収しにくいので、 しっかりと浸漬させてください。 ６時間以上が目安です（冬場は特に時間をかけましょう）。
▪︎炊飯 十分な浸漬が終わったら、玄米モードで炊き始めます。

■白米の炊き方
▪︎ボウルに、ザル（どちらもステンレス製のものがよい）を重ねて、 お米を入れます。 お米の２倍ほどの水を加えて軽くかき混ぜ、 すぐに水を捨てます。 この作業を２回繰り返します。 ※米を研ぐ時は、ボウルに移します。
▪︎猫手にした手の付け根部分で、 ボウルの手前から中心へ向けて力を入れて２回研ぎます。 お米とお米をこすり合わせるように研いだら、 ボウルを少し回転させて位置をずらし、 また２回研ぎます。 お米を均一に研げるように、 これを１０回転ほど繰り返します。
▪︎ボウルに水を入れて軽く混ぜ、ヌカ（白い濁り）を流します。 ②～③の作業を２回ほど行い、 水がほぼ濁らなくなるまですすぎ、水を切ります。 ※ヌカが残っているとお米の食味は落ちます。しっかりとヌカが残らないようにすすぎましょう
▪︎研いだお米を炊飯器の内釜に移し、 目盛りに合わせて水を入れます。
▪︎夏は３０分～１時間以上、冬は２時間以上を目安に浸漬させます。 しっかり浸漬させることで、芯からふっくらとしたお米が炊けます。 十分に浸漬が終わったら、炊き始めます。
▪︎炊き上がったら、すぐにふたを開けずに、 １０分程度、蒸らしの時間を取りましょう。 そうすることで、水蒸気が少しずつご飯の表面になじみ、 粘りのあるおいしいご飯に仕上がります。
▪︎ご飯の粒をつぶさないように、しゃもじを縦に入れて、 内釜の底から返すようにして混ぜます。

■玄米のような農産物には、賞味期限も消費期限もつけられていません。スーパーなどに並ぶ野菜に表示されていないように、玄米も賞味期限がないのです。

No.2 回答者： sedam.goo 回答日時： 2023/11/13 13:12

白米は白色。

玄米は薄茶やベージュ色。
白米は玄米を精米していて精米するとどんどん水分が失われていきます。
精米して2週間以内が美味しいと言われていますがなかなか食べ切れないと思うのでお米の袋から移し替えて野菜室に。
玄米のままなら1年後でも大丈夫。
少ーしずつ水分が失われますが、玄米のままでしたら長持ちします。
古米とか古々米とかありますから。

この回答へのお礼

早速教えていただきありがとうございました。ホント有難いです。

お礼日時：2023/11/13 13:36

No.1 回答者： trajaa 回答日時： 2023/11/13 12:54

文字通り

白米は色味が白ですからすぐに分かります
一方で玄米は、黄みがかった薄茶色という感じの色味です
ていうか、ネット検索すればそのくらい画像はすぐに出てきそうですが

ためしに検索したらパナソニックのサイトでこんな感じで
https://panasonic.jp/life/food/110088.html

お米は消費期限ではなく賞味期限でしょうけどね

秋に田んぼで収穫されたお米は玄米の状態で袋詰されて倉庫に保管されます
まる一年後の収穫期をすぎるとそれ以前の玄米は『古米』と呼ばれるようになります
食味が多少落ちますが食べこることに関してはなんら支障がありません
冷暗所に保管して湿気さえ寄せ付けなければいつまででも食べられます

精米した後の白米になるとできれば二三週間くらいで食べきりたいですね

この回答へのお礼

ホントに細々したところまで教え頂き、ありがとうございました。感謝します。

お礼日時：2023/11/13 13:38