No.8ベストアンサー
- 回答日時:
> お店の従業員の判断なん…。
マニュアルには、並が何g、大盛りが何g、その時のネギが何枚と記載されています。
そして、素早く正確に牛丼を盛り付ける訓練をしています。
そのマニュアルに、「ネギダクのときはネギを増やす」と記載されています。
なので、本来であれば、普通に盛った後にネギを足すとか、ネギの分普段より多くなるように盛るのです。
しかし、店員はパートやアルバイトなので、頭がアレな人がいるのです。
その人が盛り付けると、ネギの分肉が減ります。
よく考えてください。
アルバイトやパートというのは、正社員ではないのです。
学生、育児中の専業主婦、正社員では働けない社会不適合者などです。
そして、学生はすぐに卒業するので、ベテランと呼ばれるのは専業主婦か社会不適合者です。
アタマアレ率が高くなります。
以下は吉野家限定の蛇足です。
こちらはカロリー表です。
https://www.yoshinoya.com/pdf/allergy/
前提として、牛皿も牛丼も具の量は同じです。
並 大盛り 特盛
牛丼 633 838 1022
牛皿 281 344 532
ここから以下のことがわかります。
並のご飯が352kcal(633-281=352)
大盛りと特盛のご飯が490kcal(1022-532=490)
牛皿並×2が特盛牛皿と同じカロリー(281*2=532)
大盛りごはんと牛皿特盛のカロリーが、特盛と同じカロリー(490+532=1022)
ということで、並と大盛りでお肉の量が変わらないというのは、店員の技術不足です。
「肉回し」がうまくできないと、量にばらつきが出てしまいます。
並のお肉はお玉よりもちょっと小さめで、大盛りのお肉はお玉ギリギリです。
また、特盛のご飯が大盛りよりも重くなるのは、ご飯がつゆを吸った分と思います。
並や大盛りはお玉一杯入れるのですが、特盛はお玉二杯入れるので、つゆだく気味になります。
No.5
- 回答日時:
具も多くなるのが普通ですが 店によって考え方が違うようです。
すき家
ミニ・・・ごはんもお肉も少なめ
並盛
中盛・・・ごはん少なめ、お肉1.5倍
大盛・・・ごはん大盛お肉は1.2倍
特盛・・・ごはん大盛でお肉2倍
メガ・・・ごはん大盛でお肉3倍
中盛と大盛りは価格が一緒ですが 具材の量が中盛りの方が多く ご飯の量が大盛りが多く価格のバランスを取ってるようです 特盛がご飯も具材も多いメニューです。
具材の大盛りは「アタマの大盛」で伝わります。
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