おしえて

お酒に賞味期限や消費期限が記載されてへんで､製造期限しか記載してへんのは､お酒は腐らないゆう事どすか

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質問者：kafemi
質問日時：2024/01/28 20:50
回答数：5件

お酒に賞味期限や消費期限が記載されてへんで､製造期限しか記載してへんのは､お酒は腐らないゆう事どすか？風味とか味は勿論落ちるやろうけど…

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回答 (5件)

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No.5

回答者：テモテ宣教会
回答日時：2024/01/29 21:00

酒には通常、賞味期限や消費期限が記載されていることはありません。

これは、酒が腐らないからです。

酒はアルコールや酸の存在によって、微生物の繁殖や腐敗を抑制する効果があります。また、高濃度のアルコールを含む酒は、微生物の成長を防ぐためにも利用されます。

しかし、酒の風味や品質は時間の経過とともに変化することがあります。特に、開封後は空気に触れることで酸化が進行し、風味や味が劣化する可能性があります。したがって、できる限り新鮮な状態で飲用することが推奨されます。

ただし、酒は長期間保管されることが多く、保存状態によっては中性脂肪や鉄イオンなどの物質が酸化し、味や風味が劣化することがあります。また、露出した直射日光や高温多湿な場所での保管は、品質に悪影響を及ぼす可能性があります。

したがって、酒の状態を確認し、適切な保存方法で保管することが重要です。新鮮さや風味を楽しむためにも、製造日から数年以内に飲用することをおすすめします。

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この回答へのお礼

ありがとう

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お礼日時：2024/01/29 23:35

No.4

回答者： ddeana
回答日時：2024/01/29 10:27

ワインビジネスに従事しています。

蒸留酒のウイスキーやブランデー、ラム、焼酎などはアルコール度数が高くて菌が繁殖できないので、消費期限はありません。実際世界最古のウイスキー1940年製造のマッカラン、ザ・リーチはいまだに売られています。出荷前に樽から瓶詰する時に味を確かめていますので勿論腐ってなどいません。
https://item.fril.jp/364e4482d80ac5c54ec31f59d3d …

醸造酒（日本酒、ワイン、ビール）は蒸留酒に比べるとアルコール度数が低めなのですが、それでも雑菌が繁殖しづらい環境であることから消費期限の表示義務はないです。日本酒に関しては食品表示法で、「酒の特性上、長期間の保存に耐え得るものであるため、消費期限又は賞味期限の表示を省略できる」となっています。その一方で、酒税法により、「製造時期を表示する」ことが定められています。だから日本酒には基本製造時期しか表示されませんし、ビールはものによってメーカーが独自に賞味期限（注：消費ではないです）を設けています。
ワインは長期熟成を目的として樽を使ったものや、かなり厚みのある密閉型のボトルや容器に入れたものに関しては、古くなっても適切に管理されていれば腐ることはありません。
ただ100年たったワインを以前テイスティングしたことがありますが、名前が知られたものであってもさすがに酢酸菌やブレタノマイセスといったワインの劣化に貢献する菌による影響がありました。つまりご想像通り風味という点ではかなり落ちます。それでも飲めますし他参加者もあわせて、誰もお腹も壊しませんでした。