札幌の味噌ラーメンは赤味噌で酸味が少なくてあっさりしてるのが特徴でしょうか？ 私は白味噌で適度な酸味

札幌の味噌ラーメンは赤味噌で酸味が少なくてあっさりしてるのが特徴でしょうか？
私は白味噌で適度な酸味があって濃厚な味噌ラーメンが好きなんですが、なかなか当たりません。

北海道のどこに行けば、私の好みに近いラーメンが食べられますか？

No.2 ベストアンサー 回答者： w124-youngclassic 回答日時： 2024/03/11 19:27

こんばんは。

札幌は寒いエリアでスープが冷めやすいので、ラードの膜で覆ってスープが冷めないように工夫したラーメンです。

もやしなどをラードで炒めてスープを注ぎますから、脂の量が多いのです。
「サッパリ」と言うのは、「札幌ラーメン」の定義とは反してしまいます。

白味噌でしたら、
▪ひぐま 横丁本店
011-518-2423
https://g.co/kgs/gDDQs9Y

らー麺 家康 北郷店
011-871-1828
https://g.co/kgs/yBrZLhJ

味噌ラーメン山岡家 すすきの店
011-211-0838
https://g.co/kgs/rkKQZHN

こういったお店でしょうか。

この回答へのお礼

お二人様、ありがとうございました。

お礼日時：2024/03/17 15:58

No.1 回答者： rera1016 回答日時： 2024/03/11 07:56

札幌の味噌ラーメンは合わせ味噌が一般的です。

赤だしだけ、白味噌だけ、というのは少数派です。

原点を食べたいというのであれば、「味の三平」、普及している味噌ラーメンのルーツをたどりたければ「純連」か「すみれ」です。
http://www.ajino-sanpei.com/