A 回答 (9件)
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No.9
- 回答日時:
おそらく
卵1個、砂糖小さじ2、塩少々 ぐらいを混ぜて
油を小さじ1程度ひいて温めたフライパンに
ジャーってぶちまけてグルグルってやって
ちょっとまとまった所でお皿へ
だと思います。
出汁も入っていいけど多いと仕上がりがポソポソに。
卵を手っ取り早く「つやつやトロリ」にするのは「砂糖」ですよ。
No.7
- 回答日時:
もしかしたら、
レンジで、溶いた卵を温め、
少し半熟になったらかき混ぜて
スクランブルエッグみたいにし、
それを出汁に入れ、出汁の味をつけ、
そして盛り付けたのでは?
No.6
- 回答日時:
私が思うに……です。
視力障害者ゆえよく写真が見えませんが、コレは下はチキンですか?
その上に半熟の卵で作ったタルタルソースがかけてあり卵黄を載せたものだとお見受けしました?
要はチキン南蛮ではないですか?
だとしたら黄身がまだ固まる前の7分茹でくらいの半熟のゆで卵の殻をむきフードプロセッサーに入れ、塩少々、白胡椒、マヨネーズ、砂糖をお好みで少し、コーヒーフレッシュを2〜3個分(コク出しに)これらをなめらかになるまで撹拌しチキンにかけ、生卵の卵黄をのせる。
ではないでしょうかね。
緑色はネギだと。(後混ぜかどうかは解りません)
写真は私が以前作ったチキン南蛮です。
このタルタルソースは普通より少し柔らかめのタルタルソースですが、あなたの写真のはもっと攪拌が多く、滑らかなのだと。
No.5
- 回答日時:
うーん
もしかしたら
黄身だけ一つ残して
あと数個の卵を撹拌して
軽いスクランブルを作り
そこに
残した黄身を乗せている?
ご丁寧にありがとうございます。
スクランブルエッグだと固まってしまうと思うのですが、トロトロな状態の玉子になっています。
それがどのように調理すればいいのか。
水溶き片栗粉は失敗しました
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