No.3
- 回答日時:
バジルはやはり生をおすすめします。
香りがまるでちがいます。最近はハーブコーナーでよく売っています。バジルソースをミキサーなしでとりあえず・・・なら100円ショップで小さな湯飲みサイズのすり鉢を見たことありますが、以前はそれで作ってました。バジルの葉は細かく刻んでたたいても大丈夫。松の実はバジルソースの定番ですが、確かにクルミなどでも可能ですね。松の実はやわらかく、ミキサーなくても大きいスプーンの背でつぶせます。ミキサーやすり鉢に入れるまえに粗くつぶしておくといいです。ミキサーについては、2度ほどここで紹介しましたが、イワタニのミルサーというのが小さくてちょうどバジルソース作るのに便利です。ほかにもいろいろ使い道あります。参考URL:http://www.kitchen-b.com/iwatani-millser.htm
No.1
- 回答日時:
松の実がなくても、ミキサーなくてもできますよ。
オリーブオイル(なかったらサラダ油でも…)におろしにんにくを混ぜて、そこにバジルの葉を混ぜて、塩コショウすると、それなりのソースができます(にんにくとオリーブオイルは熱すると風味が増します)。
ただ、乾燥粉末だとちょっと風味が落ちるかも…とは思いますが。
松の実を使うときはすり鉢を使ってます。ジェノバソースのときはミキサーでやったことはないです…。
参考になれば幸いです。
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