No.4ベストアンサー
- 回答日時:
厳密に言うと、牛乳で湯葉は作れません。
しかし湯葉状のものを作ることはできます。
自由研究の範囲ですから、湯葉かどうか?が重要ではなくて
・湯葉状のものができた!
・どうして湯葉状のものができたのだろう?
・ほかのものではできないのかなぁー?
・○○mlから○○gの湯葉ができたから、
牛乳に含まれる湯葉の原料(たんぱく質)は○g
・最初のほうは湯葉が沢山 取れたけど徐々に減っていった。
繰り返していくと透明になってきた。
という風に視野を広げるのはいかがですか?
湯葉を作ることを目的にしているのではない気がしますよ。
さて原理を言うと、たんぱく質の熱変性を利用した自由研究となります。
牛乳からできるのは、たんぱく質の熱変性を利用したもので
ガゼインたんぱくの凝固ですね。
たんぱく質は熱を加えると凝固するということがこの実験で理解できるので
卵もお肉も 同じたんぱく質なんだー という結論が生まれます。
湯葉とまったく違うもの! とも言えますが、すごく似ているものでもありますね。
最近「豚トロ」とか「鶏トロ」なんてものがありますが、
トロはマグロにしかないものなので、ありえないんですね。
それでも、私たちは馴染んでいるし、理解もしやすいのです。
それがずるい!とか、良いこと、悪いこと・・・ はまた別問題ですね。
そういうことだと思います。
牛乳の変わりに、豆乳を使えば湯葉ができます。
豆乳で実験したいところだけど、予算が・・・などが問題だったのかもしれませんね。
この回答へのお礼
お礼日時:2005/07/19 21:12
ありがとうございました。
牛乳から何ができるかな?というところから湯葉ができるのかな、と思ったみたいです。湯葉ではなく他の乳製品を作る様に変えるそうです。
No.3
- 回答日時:
牛乳をカップに入れてチンしてみて下さい。
表面に膜ができましたね。それが牛乳に含まれる蛋白質です。しかしこれは「湯葉」ではありません。ただの牛乳の膜です。
どうせ実験としてやってみるならば、比較のしようがない動物性蛋白質ではなく、「大豆以外で蛋白質が含まれる豆や野菜を探し「どんな状態の膜ができるか(=蛋白質がどれだけ含まれるか)」というようなことを試してみてはどうでしょう。
参考URL:http://www.jitenjiten.com/yasai/
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 食べ物・食材 豆乳で作られた『湯葉』ってのは、 一体、こいつは何物なんでしょうか? ①ご飯のおかずなのか、 ②酒の 12 2023/06/06 13:33
- 食べ物・食材 【牛乳を温めると表面に膜が出来ますが】この膜は湯葉ですか? 3 2023/06/21 20:36
- 飲み物・水・お茶 給食のミルク 5 2023/07/29 14:04
- 飲み物・水・お茶 アールグレイの茶葉をお湯で煮出した後、牛乳を加えてしばらく煮たものは、ロイヤルミルクティーになります 3 2022/08/12 22:51
- レシピ・食事 豆乳のチーズ 1 2023/05/07 21:24
- 食べ物・食材 豆乳バターって作れませんかね? 大豆には脂肪分が含まれています。では、牛乳からバターを作るように、大 4 2022/07/09 23:13
- 食べ物・食材 たま~にシリアルが食べたくなるのですが、 1 2023/02/07 18:49
- その他(教育・科学・学問) 牛乳パックが不衛生なのか知りたいです。保育士です。牛乳パックを使った工作や、玩具を作ったりしたいので 5 2023/08/10 09:46
- その他(学校・勉強) 中学受験レベルの社会の問題についての質問です。 新潟、千葉、鹿児島のうち乳牛の飼育数の多い県を答える 1 2022/10/22 01:30
- レシピ・食事 手作りヨーグルト乳脂肪分の高い牛乳と低い牛乳で同じ作り方でヨーグルト作ったらどんな違いがありますか? 1 2022/04/28 00:02
このQ&Aを見た人はこんなQ&Aも見ています
おすすめ情報
このQ&Aを見た人がよく見るQ&A
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
身長が伸びません泣 現在中学二...
-
朝起きたら冷蔵庫のドアがあい...
-
朝食にバナナとフルーツグラノ...
-
【牛乳】牛乳を電子レンジや鍋...
-
僕は中2です。身長は中2なの...
-
牛乳と乳飲料の選び方
-
低脂肪牛乳を毎日のんでますが...
-
辛いものから胃を守る方法
-
女子は中3でも身長伸びますか?
-
都内でアレルギー用の食品が買...
-
中学一年男子です。小学五年生...
-
中学生女子です。まだ背は伸び...
-
1日に豆乳と牛乳の両方を飲む
-
牛乳だけで生きてゆける???
-
<おいしい牛乳>というネーミング
-
人はサラダだけで生きていけますか
-
中3女子で149cmは結構小さい方...
-
カスピ海ヨーグルトがやわらかい。
-
牛乳を毎日1リットル飲んでいる...
-
フルーツグラノーラだけ食べて...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
身長が伸びません泣 現在中学二...
-
糖尿病なんですが。 糖質オフの...
-
朝食にバナナとフルーツグラノ...
-
女子は中3でも身長伸びますか?
-
朝起きたら冷蔵庫のドアがあい...
-
僕は中2です。身長は中2なの...
-
コーンフロスティ
-
豆乳
-
身長180cm以上の男性へお願い
-
牛乳を飲むと下痢になるのです...
-
妊娠中、牛乳をよく飲んでいた...
-
明治おいしい牛乳あんまりおい...
-
牛乳と乳飲料の選び方
-
中2で14歳です男です 身長が157...
-
フルーツグラノーラだけ食べて...
-
人はサラダだけで生きていけますか
-
牛乳から湯葉が出来ますか?
-
1日に豆乳と牛乳の両方を飲む
-
牛乳って体に良いのか悪いのか。
-
背が伸びるための食べ物
おすすめ情報