No.1ベストアンサー
- 回答日時:
ちょっと今わかる分だけですが、
ガラス転移点はプラスチックなどの非結晶性固体が、温度が下がることによって、その内部の水素結合や部分結晶化などによって急激に物性を変化させる温度域を指します。溶けたガラスが固まる様を想像してください。流動体→ねんちょう体→固体 と変わってゆき、その間に弾性率とか振動の伝達速度とかが変化しますよね。温度を上げる方でゆくと軟化点と言えますが、昇温(降温)速度によって結構ずれるので、範囲があります。
食品ですぐ思いつくのは、水飴ですか・・・。あとはゼラチンやゼリーなんかも。
単に熱的な物性ですので、非結晶型の固体には、すべてあてはまると思います。
この回答へのお礼
お礼日時:-0001/11/30 00:00
どうも有り難うございます。
「ガラス」と「食品」と言う接点が全く分からなかったのでとても参考になります。有り難うございました。
No.2
- 回答日時:
以下のサイトが参考に成ります。
1.http://bosei.cc.u-tokai.ac.jp/~naoki-ko/lab/inv/ …
(Glass Transition(ガラス転移))
専門的になりますが、
2.http://www.aist.go.jp/NIMC/publication/news97/23 …
(TSDC法による高分子系のガラス移転の解析)
3.http://www.m-ep.co.jp/mep-j/tech/iupilon/multi/4 …
(ポリマーのTg)
4.http://minerva.ias.hiroshima-u.ac.jp/~toda/TMDSC …
(T-M DSC でみるガラス転移)
数式を使って説明。
5.http://www.science-forum.co.jp/srf/academy.htm
(食品とガラス化技術)
無機・高分子関連ばかりかと思ってましたが、お探しの
食品加工でもあるのですね!
ご参考まで。
参考URL:http://www.science-forum.co.jp/srf/academy.htm
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
おすすめ情報
- ・漫画をレンタルでお得に読める!
- ・人生のプチ美学を教えてください!!
- ・10秒目をつむったら…
- ・あなたの習慣について教えてください!!
- ・牛、豚、鶏、どれか一つ食べられなくなるとしたら?
- ・【大喜利】【投稿~9/18】 おとぎ話『桃太郎』の知られざるエピソード
- ・街中で見かけて「グッときた人」の思い出
- ・「一気に最後まで読んだ」本、教えて下さい!
- ・幼稚園時代「何組」でしたか?
- ・激凹みから立ち直る方法
- ・1つだけ過去を変えられるとしたら?
- ・【あるあるbot連動企画】あるあるbotに投稿したけど採用されなかったあるある募集
- ・【あるあるbot連動企画】フォロワー20万人のアカウントであなたのあるあるを披露してみませんか?
- ・映画のエンドロール観る派?観ない派?
- ・海外旅行から帰ってきたら、まず何を食べる?
- ・誕生日にもらった意外なもの
- ・天使と悪魔選手権
- ・ちょっと先の未来クイズ第2問
- ・【大喜利】【投稿~9/7】 ロボットの住む世界で流行ってる罰ゲームとは?
- ・推しミネラルウォーターはありますか?
- ・都道府県穴埋めゲーム
- ・この人頭いいなと思ったエピソード
- ・準・究極の選択
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
ビンの印刷を消す方法
-
瑪瑙(メノウ)について 本物...
-
窓ガラスなど、ガラスが割れる...
-
スライドガラスの洗浄
-
透明な不燃材ってありますか?
-
ドライアイスを入れる容器・・・。
-
ガラス張りの図面の書き方を教...
-
ビュレットのコックが固まりました
-
鏡に穴をあけるには??
-
プレパラートの代用品何かあり...
-
水酸化ナトリウムの保存方法は...
-
スライドグラス
-
ビー玉を飲み込んだらどうなり...
-
硬質ガラスと並質ガラス
-
「瓶」と「壜」の違いってナニ?
-
ガラスナイフの詳しい作り方と...
-
ポット(魔法瓶)が・・
-
新しい家に御札(窓の所に4枚)が...
-
赤外線サーモグラフィカメラの...
-
なぜ未だに薬は瓶が多いのですか
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
瑪瑙(メノウ)について 本物...
-
プレパラートの代用品何かあり...
-
ビンの印刷を消す方法
-
ドライアイスを入れる容器・・・。
-
窓ガラスなど、ガラスが割れる...
-
ビーカーは火で熱しても割れな...
-
アカンは、ヤカンからですか?
-
鏡に穴をあけるには??
-
平安時代ガラス製品というのも...
-
背景色(厳密には色とは言わな...
-
ガラス張りの図面の書き方を教...
-
スライドガラスの洗浄
-
ガラスの砂浜って環境に本当に...
-
ビー玉を飲み込んだらどうなり...
-
顕微鏡の撮影で割れないカバー...
-
「瓶」と「壜」の違いってナニ?
-
ポット(魔法瓶)が・・
-
LED電球と白熱電球の電球部分の...
-
ガラスを突破すると大怪我する...
-
ビュレットのコックが固まりました
おすすめ情報