焼き松茸の作り方

今、広島に行って大奮発して松茸を買って来ました。

焼き松茸にして食べたいのですが、少し泥がついてます。これは洗っていいのですか？

また、スライスして焼くのですか？それともまるまま焼いて（傘が開いてない奴です）切るのでしょうか？

炭火がないのですが焼くのはコンロに網で良いのでしょうか？焼き魚用の引き出し式の奴がいいのでしょうか？それともオーブンがいいのでしょうか？

調味料は酢だちがついてましたが、これ以外は塩がいいのでしょうか？他にはなにかありませんか？

以上、申し訳ありません、ご存知の方、今晩のパーティで出しますので大至急ご教示下さい。

No.1 ベストアンサー 回答者： bagus3 回答日時： 2005/10/30 10:46

泥はさっと洗うか布巾でふきとってください。

手で裂いてコンロで網で焼くのがいいでしょう。

http://mbs.jp/love-kitchen/recipe/0510/051027.html

http://www.yaomatu.co.jp/matsutakeresipi.html

この回答へのお礼

あ、ありがとう、ございました！
こんなに早くお返事いただき、ただ、ただ感謝です。
恥かかずにすみました！

お礼日時：2005/10/30 11:09

No.2 回答者： retoros 回答日時： 2005/10/30 11:12

●カサが開いてしまっているなら、気休め程度にサッと洗うか拭くだけにして下さい。

皮をささくれさせないように、カサは中心→外、軸は↑へ。
●いしづきを薄く削って、そこへ後で裂くための切れ目を十字に入れる(熱々すぎて触りにくいから)
●網で焼いて汁気がジュッと出たら下ろし、縦に裂く。
　歯が悪い客がいる時はカサと軸に分けたものも用意。
●ポン酢・柚子醤油・塩・すだちなどを添えて出す。

●薄切りにして天ぷらやフライにしたものも作ると、量が多く見えます(笑)。天ぷらは塩、フライはウスターソースが最適。

この回答へのお礼

ありがとうございました。料理の専門の方からのアドバイス大変助かりました。美味しく、皆さんに満足していただけました。重ねて御礼申し上げます。

お礼日時：2005/10/31 08:00