素朴な疑問です

チャーハンを作るときまず油をいれてフライパンをあっためますよね　そしてとき卵を入れてご飯を投入
そこで疑問です　なべ底にご飯がおもいっきりつくのでしょう　やはり水分が多いからですか？　それともフライパンを温める時間がたりないのでしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： noname#13890 回答日時： 2005/11/01 23:07

はい、煙が出るぐらいまで油を温めていますか？

　ちゃんと鍋に油が回っていれば、瞬間的に焦げますから引っ付きません(^^;引っ付くのは鍋が温まっていない証拠、玉子やご飯の温度で鍋の温度が下がってしまうと、強力な接着剤と同じになって付いてしまうのですね(^^;

たっぷりと油を入れて、煙の出る直前まで鍋を温めるよう心がけてください、またご飯の量を減らすと温度が下がらないですし、温かいご飯を入れるのも手ですよ(^_^)v

がんばってね

この回答へのお礼

でてないですね・・・
もっと温めてみますね　ありがとうございました＾＾

お礼日時：2005/11/02 23:55

No.5 回答者： toturenzu 回答日時： 2005/11/03 01:07

テフロンでの空焚きを行うことで、

テフロンの加工自体が剥げ落ちてしまいまうこともあります。

念の為に以下のサイトをご参照いただくことをお勧めします。

■消費生活センターのHPです
http://www.pref.miyagi.jp/syouhi-sc/information/ …

この回答へのお礼

ありがとうございます　早速拝見いたしました　結構知らないことだらけで勉強になります　わざわざ探してくださってありがとうございました

お礼日時：2005/11/08 22:12

No.4 回答者： hokenyaboo 回答日時： 2005/11/01 23:52

玉子がフライパンの油を吸ってしまうからです。

対処法は２つ。

一つは、玉子を少し炒めたらはじに除けフライパンに油を入れ、軽くなじませてから御飯を入れる方法。

もう一つは、暖かい御飯なら玉子を絡めてから（卵かけ御飯のように）炒めるか、
御飯を冷蔵保存する時にバターかマーガリンを絡めておくとパラパラにほぐれ易くこげつきません。

この回答へのお礼

ほほう　そんな方法もあるのですね　早速試して見ます　ありがとうございました＾＾

お礼日時：2005/11/02 23:59

No.3 回答者： toturenzu 回答日時： 2005/11/01 23:12

テフロン加工のフライパンじゃないのですね。

サラダ油かごま油はどれくらいなんでしょうか。
フライパンが熱すぎるか、ご飯が柔らかいかです。
コツは卵を入れたら即ご飯です。
そして充分混ぜ焼いてください。フライパンの底に押し付ける感じ。
家庭用のコンロでは火力が弱いのでどうしても
パラリとするまでは時間がかかります。
卵液がご飯の周りをコーティングするから
あのパラリ感が出ます。
しっとりしてるならしばらく火にかけたままにしていれば
卵が入っていればパラリとなりますよ。
美味しくできるといいですね。

この回答へのお礼

テフロンなんですけどね＾＾；おそらく焼きがたらないかと思います　ありがとうございました＾＾

お礼日時：2005/11/02 23:58

No.2 回答者： 007_taro 回答日時： 2005/11/01 23:10

えっと、どの位ご飯が付いてしまうのかが分かりませんが、私は、次のようにします。

油を入れてなべを熱くして卵を軽く混ぜたら取り出しておいて、また熱くして油を少し足して、熱くなったら（冷えたまま）ご飯を入れて、炒めます。多少、火は大きいままで。で、ポロポロになってきたら、卵をからめて終わりです。
これで、あまりご飯がこびりついたことはないのですが。

この回答へのお礼

結構でてますね　いろいろな方法があるのですね
早速試してみたいと思います　ありがとうございました＾＾

お礼日時：2005/11/02 23:56