ブランダード

ブランダードを作りたいと思うのですが、材料のたらは
どういったものを使えばいいのでしょうか？
本で、干しだらを使うというレシピを見たことがあるのですが、
干しだらって普通にスーパーで売っているものでしょうか？

No.1 回答者： kanta610 回答日時： 2006/09/11 16:30

本来のブランダードは、保存食である塩タラ（Morue）を使います。

でも、塩は強いし硬く干してあるし、長い時間かけて水で戻さなくてはなりません。

このMorueそのものは、スーパーでは売っていません。
日本で代用するなら、生を使うか、棒鱈を水で戻して使うのでしょう。
ただし、レシピより塩は強い目になると思います。

この回答へのお礼

ありがとうございました。
棒だらなら手に入りますね。
塩を控えめにしてやってみます！

お礼日時：2006/09/12 23:24