玉葱から芽がでてきたのですが・・・

初めて質問します。

以前に購入した玉葱から芽が出てきてしまい、
あっという間に伸びてしまったので育ててみることにしました。
現在は水栽培で、２０cm程になりました。
そこで、質問です。

この芽が伸びた物は、食べても大丈夫でしょうか？
プランターに植えて、土をかけたら長葱(白葱)になるのでしょうか？

質問に無いことでも結構ですので、よろしくお願いします。

No.5 ベストアンサー 回答者： taku83 回答日時： 2002/03/27 21:09

タマネギは長ネギとは違うものというのは他の方が書いてあるのでいいですよね。

タマネギは2年性の植物ですので、みなさんが食べているのは種の状態から芽が出て約6ヶ月後の状態のものです。葉と根は一度枯れて冬を越してから芽が出て花が咲きます。その花のことをねきぼうずといいます。
芽が動き出した頃から根の周囲がヨボヨボしてきて、少し経つと葉と根が出てきます。この状態でも食べられないことはないですが、硝酸態窒素（NO3）が増えてきて苦い味がすると思います。硝酸態窒素は苦いだけでなく、体の中ではニトロソアミンという発ガン性物質に変化することが知られていますので、健康を気にかける人は・・・硝酸態窒素は野菜全般に微量～ある程度は存在していますが、球の（？）タマネギは相当少ないようです。
花が咲いたあとに種が取れますが、その種をまいても同じ品種（味）のタマネギができるとは限りません。それはタマネギにはさまざまな種類があり、在来種とF1の２つに大きく分かれますが、F1は1世代交配なので、2世代以降は数百種類の品種ができてしまいます。世の中に出回っているのはその数百種類の中で一番味や特性がよいものという感じで考えてもらえたらわかりやすいかもしれませんね。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
玉葱のことを詳しく説明していただき、分かってきました。
玉葱の葉は食べない方が良いのでしょうか・・・
もうちょっと考えてみます。

お礼日時：2002/04/02 10:26

No.7 回答者： noname#21649 回答日時： 2002/03/30 07:47

いつもスーパーの腐りかけたタマネギをねらって購入しています。

そのまま畑に植えて．１０－２０ｃｍになったらは．葱の代用として食べています。今年は葱が方策（例年の１０倍）なので．タマネギの購入は控えました。

もう２０ｃｍもあるのでしたらば．硬くて食べられなくなる可能性がありますので．葉の部分だけをすぐに葱の代用として食べましょう。玉の部分は食べられませんのでごみにします。

それと「プランターに植えても」なが葱にはなりません。品種が異なります。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
いつも食べていらっしゃるのですね。
生育が早くて、確かに硬くなっちゃったかも・・・
食べるなら、早くしなければ！

お礼日時：2002/04/02 10:38

No.6 回答者： yasu-nouen 回答日時： 2002/03/28 14:30

　趣味の無農薬・有機栽培を十数年しています。

わたしの畑の小屋にも昨年収穫して保存のために吊るしておいたタマネギの残りが緑の芽を出しています。多分タマネギ本体は腐ってしまってフワフワになっているでしょう。ただ、この芽を食べた事はさすがにありません。タマネギの寿命は完全に終って中は腐っているのですから,少し気持ちが悪いですね。多分お食べにならないほうが無難でしょう。
　もしプランターでネギを植えられるなら、ネギの種をお買いになって植えられた方が良いでしょう。ネギの種は大変安価でたくさん入っていますので何回に分けても使えますし、すぐに芽が出てきて作りやすいですから。葉タマネギとか葉大根とかいった品種がありますがいずれも葉を食べるための品種ですので全く違うものと考えてください。
　なお、タマネギの生育途中のネギの部分は大変甘く美味しいものです。私も毎年タマネギがピンポン玉より少し大きくなった頃に抜いてすき焼きで食べます。普通のネギでは味わえない美味しさがあります。ただ、これから大きくなるはずのタマネギを犠牲にしますので贅沢な食べ方といえるでしょうね。
　余談になりますがタマネギの「葱坊主」は種まきを早くすると出てきます。一日の日照時間と気温との関係です。私の所では８月25日に種を播けば約５％がボンボン（葱坊主）になります。葱坊主の出た実は中が芯になっていて食べられる部分がほとんどありません。遅く播けば生育が遅れるのでこの瀬戸際を狙って種を播くのです。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
葉の部分は食べたことがないのですね。
玉葱は栽培が難しそうですね。
ネギはプランターで作れるのですか。
チャレンジしてみようかな？

お礼日時：2002/04/02 10:32

No.4 回答者： piro11 回答日時： 2002/03/27 19:24

たまねぎを包丁で割った時にある、あの緑色の芽には毒があるって聞いたのはガセだったのかな？

という私もお構いなしに食べてますが（笑）
さすがにたまねぎからニョキニョキ出できた芽は食べたことありません。
でも皆さんの回答見てると平気そうですね。
種を蒔くと出ないのに、たまねぎから出た芽は「葱坊主」が出るらしい…ホントかな？あ、関係なかったです、余談でした。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございます。
ジャガイモのように芽に毒があると困るんですけど、
ニンニクの芽も売ってる事だし、大丈夫なのかな？と悩んでいました。
葱坊主の出る条件っていうのもありそうなのですね。
初耳でした。

お礼日時：2002/04/02 10:20

No.3 回答者： hirakawa 回答日時： 2002/03/27 15:58

>この芽が伸びた物は、食べても大丈夫でしょうか？

玉葱の芽が長く伸びたもの、葉玉葱という名前で（時期によって）スーパーなどで売られていますよ。
使い方は,長葱と一緒です。

>プランターに植えて、土をかけたら長葱(白葱)になるのでしょうか？

玉葱と長葱は種類が違います。味が違います。違いを楽しむのも良いと思いますよ。

葉玉葱は「ぬた」などが美味しいと思います。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。
葉玉葱というものは初めて知りました。
これについては違う意見が他の方から出てきて、混乱しているのですが・・・
参考にさせていただきます。

お礼日時：2002/04/02 10:14

No.2 回答者： KOH_da 回答日時： 2002/03/27 15:49

ネギとタマネギは別のもので味が違います。

薬味として使った場合でも、タマネギの方が甘いです。
もちろん味は違っても薬味としても使えます。
うちはタマネギ畑のデキが悪いのは、
春先に引っこ抜いて味噌汁の「具」として使います。

タマネギを植えてもネギにはなりませんし、
そのまま育てていると年内に花が咲いて種がとれます。

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。
葱と玉葱は別のものなのですね。
１つお利巧になった気がします。(^o^)/

お礼日時：2002/04/02 10:09

No.1 回答者： miffy-panpa 回答日時： 2002/03/27 15:17

お味噌汁にねぎ代わりに入れて食べましたよ！

モッタイナイデスカラネ！

この回答へのお礼

ご回答ありがとうございました。
参考にさせていただきます。

お礼日時：2002/04/02 10:06