トマトのみじん切りの仕方

おしえてください。サルサソースやパスタのレシピに
「トマトのみじん切り」とでてくるのですが、
どうしても上手に切れません。コツがあるのでしょうか？
ちなみに、たまねぎのみじん切りと同じ要領で切ろうとしています
これって間違ってますか？
（半月に切って水平に数段、右から左に垂直に切っていき90度まわして同様に切っていく）

No.1 ベストアンサー 回答者： toff-toff 回答日時： 2006/10/17 22:24

やり方はあっていますよ。

　　たぶんナイフの切れ味の問題かと思います。　　トマトのみじん切りは（特に皮付きの場合）よっぽど切れ味のよいナイフでないと、ぐちゃぐちゃ状態になります。　　私は、トマトを切るときは、その都度ナイフを簡単に（２－３度だけでも）研いでから使います。

あと、トマトを湯むきして（熱湯に数秒いれると皮がズルっと剥けます）から切ると、割とキレイに切れます。

試してみて下さい。　

この回答へのお礼

このやり方でいいのですね。ご丁寧にありがとうございました！

お礼日時：2006/10/19 01:39

No.2 回答者： toto07 回答日時： 2006/10/18 18:10

丁寧にやるのであれば、トマトを湯剥きしてから中の種を除き、外側の肉の部分だけみじんに切っていきます。

コツは湯剥きの際、時間をかけすぎて中まで柔らかくしてしまわないこと。

一応自分が教わったことのある本職はそのようにやっていました。

この回答へのお礼

ありがとうございます。次回は湯むきを試してみます。

お礼日時：2006/10/19 01:44