No.1ベストアンサー
- 回答日時:
北国の設計屋さんです。
業務用食堂の厨房の設備や各部の構造等は、「食品衛生法」の中に規定されています。
食事をする「食堂」の内装については、「建築基準法」の内装制限、有効採光、有効排煙、等の規制を受けます。
「食堂」の広さについては、所要所要人員を想定して決定します。
例
従業員120人の工場で食事交替制のある場合、
AM11:00~PM1:00の3交替
食道利用人員数=120÷3=40人
トイレの浄化槽については、「建築基準法」に建物の延床面積または収容人員数によって浄化槽の容量を決めます。
ご参考まで
早々のご回答ありがとうございます。
建築は奥が深いんですね。
こちらのご回答を参考に再度調べていきたいと思います。
ありがとうございました。
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