No.1ベストアンサー
- 回答日時:
酵素を入手できるだけの現金を使えるかどうか、結構高額です。
それで、代用品。
ご近所の「麹」販売店を探して、米麹を購入してください。
ご家族の方に聞くか、ネットで検索して、麹+でんぷんから甘酒をつ来る方法を調べてください。二-3日で加水分解が終わります。
注意点は、必ず二-3日でやめる(しぼって加熱殺菌すること)こと。これ以上発酵させるとどぶろくになってしまいます。必ずこうきせいにして発酵させること。
ふ敗の原因になるのでホコリの除去はてっていすること(コウジカビが残っている(室内にコウジカビのホコリが待っている)状態で酵母発酵させると、たぶん、どぶろくになってしまう。私の場合、アルコールシュウガしてくる場合がほとんどなので、酒税法違反にとわれる(アルコール濃度が1%以上になる)前にのんてしまう。飲んでしまうと宿題になりませんから、注意してください。
酵母発酵させるので、ぶどうとうえきの加熱殺菌を十分してください。
回答ありがとうございます!!
米麹で加水分解が出来るなんてびっくりしました。
調べてみます!!
注意点までありがとうございます。確かに飲んでしまったら宿題になりませんね^^;
気をつけます。
No.2
- 回答日時:
どうしても酵素でなくてはいけないのならともかく,たとえば 1mol/L くらいに塩酸をいれて還流下で煮沸すればいいです.その後,最後は塩酸は煮飛ばす.つまり還流冷却器をはずして,水を加えて煮詰め,焦げる前にまた水を加えて,という操作を何回かやって,塩酸臭がしなくなるあたりまでやればいいでしょう.
その後酵母で発酵させるなら,pH を測って,必要に応じて炭酸水素ナトリウムを加えて pH を下げておけば十分でしょう.
塩酸で煮る過程でどうしても糖の分解もおこってしまいますが,たぶん問題ありません.
最後にできたエリスリトールをどうやって単離するか,それがエリスリトールであることをどうやって確かめるか,その辺も考えるべきでしょう.
この回答への補足
回答ありがとうございます!!
塩酸で代用することができるのですね。ぜひやってみようと思います!!
確認する方法は舐めてみようと思っていたのですが、塩酸を使うとなると口に入れるのは危険でしょうか?
お探しのQ&Aが見つからない時は、教えて!gooで質問しましょう!
似たような質問が見つかりました
- 生物学 ペントースリン酸経路について質問があります。 1 2022/04/17 15:37
- 飲み会・パーティー 女性は、お酒に強い体質・お酒に弱い体質のどちらが有利だと思いますか? 2 2022/06/21 17:22
- 日本語 「酒が強い」・「酒が弱い」という日本語の使い方は間違っていると思います。 6 2022/06/14 18:27
- 生物学 窒素源、脂肪酸についてです。今週の土曜日までに回答お願いします。 1 2022/08/26 01:05
- 生物学 今の科学でお酒の強さを遺伝子レベルで変えることはできますか? 3 2022/09/04 12:12
- 就職 女子アナの採用選考は憲法違反ではないでしょうか? 3 2022/08/20 12:12
- 人類学・考古学 日本人がお酒に弱いのは遺伝的変異の適応進化なんでしょうか? 6 2022/11/09 22:20
- 大学・短大 女子大生(成人している大学2年以降の学生)の飲酒とリスクについて質問です。 5 2022/03/26 19:45
- 食べ物・食材 防腐剤としてのビタミンCについて ペットボトル飲料を買うと添加物の欄に『防腐剤としてビタミンC』と書 4 2022/09/02 12:17
- 医学 女性の飲酒の是非について 2 2022/03/26 16:40
おすすめ情報
デイリーランキングこのカテゴリの人気デイリーQ&Aランキング
-
0.10mol/Lの塩酸のpHの求め方
-
フェノールフタレイン溶液
-
ロートエキスの確認試験
-
なぜ、アンモニアと塩酸の中和...
-
硝酸の中和方法について
-
酸性 アルカリ性 中性 の水溶液...
-
グリニャール反応について
-
海水は何故アルカリ性ですか?
-
35〜37%の塩酸の原液から1N、1...
-
中和滴定のフェノールフタレイ...
-
スミチオンとジマンダイセンの...
-
水酸化ナトリウムを吸い込んで...
-
王水の廃棄
-
【エーテル臭ってどんな臭いで...
-
定性的、定量的って何?
-
保育園でのピューラックス使用...
-
ボイラ缶水
-
ヨウ素液が服についたら
-
二段滴定の問題(水酸化ナトリ...
-
過酸化水素水の半反応式は 2個...
マンスリーランキングこのカテゴリの人気マンスリーQ&Aランキング
-
なぜ、アンモニアと塩酸の中和...
-
過酸化水素水の半反応式は 2個...
-
硝酸の中和方法について
-
0.10mol/Lの塩酸のpHの求め方
-
強アルカリ水溶液を中和したい...
-
希硫酸、濃硫酸、硫酸のちがい...
-
(5)なんですけど、硫酸水素ナ...
-
中3化学について質問です。 う...
-
【化学】我が家のトイレの便器...
-
35〜37%の塩酸の原液から1N、1...
-
塩化銅水溶液はなぜ酸性になる...
-
王水の廃棄
-
ホウ酸 処分方法
-
海水は何故アルカリ性ですか?
-
セスキ炭酸ソーダで界面活性剤...
-
塩酸(35%)、苛性ソーダ(25...
-
25%アンモニア水の希釈について
-
エタノール沈殿での70%エタノー...
-
なぜ、NaHSO4の液性は酸性なん...
-
酸性 アルカリ性 中性 の水溶液...
おすすめ情報