写真をフォトショップで「色抜き」加工したい - その他(デジタルライフ) - 教えて！goo

写真をデジカメ、もしくはスチルで撮りまして、それをパソコンに取り込みます（写真の場合はスキャナー使用）。そして、その写真の「色」を排除したいのです。たとえば自動販売機をうつすと色々な色彩がそれにはついてます。コカ・コーラのマークや、中の缶のディスプレイなどの色、そういった「色」を消して鉛筆や線引きを使って書いたような「骨組み」、もしくは「スケッチ」のようにしたいのですが、こういったことは可能でしょうか？僕はフォトショップを所持してないのでわからないのですが、学校のパソコンにフォトショップ６が入っておりそこで試みます。教生にも出来るかどうか聞きましたが彼は存じないということです。

可能ならばその方法を教えてください。もし不可能でも、近いことが出来るのであれば教えてください。よろしくお願いします。