まいたけの茎の部分は切り取って調理するか

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質問者：trubuzon
質問日時：2009/11/09 15:27
回答数：4件

まいたけ料理のことで質問します。まいたけを調理するときに、茎の部分のぶつぶつしたところが汚らしく見えます。いつも茎の汚れた部分を切り取っていますが、切り取らなくてよいという考えもあるようです。また、丁寧に洗っていますが、あまり洗わなくてもよいという人もいます。そこで質問です。(1)茎のぶつぶつしたところを大きく切り取った方がよいか。(2)しっかり水洗いをした方がよいか。教えてください。

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回答 (4件)

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No.4

回答者：管理栄養士Mai
回答日時：2017/04/14 16:12

舞茸の茎は、硬い部分や、汚い部分だけをそぎ落とせば、食べることができます。

硬いところや汚い部分だけを削ぐ落として、手でさくか、包丁で切って調理してください。

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No.3

回答者： dezimac
回答日時：2009/11/09 15:51

市販のものなら、舞茸もブナシメジも一番下のかたまった部分だけ取り除いて、全て食べれます。

本当にさっと水洗いする程度で十分です。
天然ものでないなら、洗う必要もないくらいです。

しっかり洗うと水っぽくなって美味しくなくなるだけ。

http://www.hokto-kinoko.co.jp/goods/02.html
http://www.maitake.co.jp/07qa/01_qa_kinoko.html# …

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この回答へのお礼

まいたけの調理法、きり方と洗い方の回答をいただきました。回答を見てよく分かりました。ありがとうございました。お礼申しあげます。

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お礼日時：2009/11/09 18:51

No.2

回答者： akina_line
回答日時：2009/11/09 15:46

こんにちは。

　下記サイトをご参照ください。
　　http://www.ecaroroku.com/ebkinokosita/
　　水洗いはサッと済ませた方がよいようです。
　　また、最近の舞茸は人工栽培のものが多いため、天然物についているの様な、ゴミとか泥などは付いていないと思います。
　　　http://www.maitake.co.jp/01select/01_maitake.html

では。