「そうめん」と「ひやむぎ」の違い

「そうめん」と「ひやむぎ」の違いは何ですか？

No.1 ベストアンサー 回答者： st-1701 回答日時： 2001/03/29 23:41

そうめんとひやむぎですが、まず麺の太さが違っていて、伸ばし方（作り方）が違っていたように思っていましたが、下のようなサイトを見つけました。

参考になりますでしょうか。

参考URL：http://www.kobe-catv.ne.jp/~odyssey/salvador8.htm

No.4 回答者： noname#24736 回答日時： 2001/03/30 00:07

そうめんは乾麺のみでうどんは生麺と乾麺があります。

そうめんは手延べで、そうめんとよく似た冷麦やうどんは包丁で切って作ります。
機械が普及した現在では太さで区別します、うどん、冷麦、そうめんの順に細くなります。

　

No.3 回答者： yuyuchan 回答日時： 2001/03/30 00:04

形成段階に違いがあります。

そうめんは こねた小麦粉を引き伸ばしながら作るのですが
（タンタンと増えていくような感じ）
ひやむぎは こねた小麦粉を平たくし、細く切っていきます。

No.2 回答者： Alias 回答日時： 2001/03/29 23:46

ひやむぎは基本的にうどんの細いものですね。

冷や麦にたいして，昔は「あつむぎ」といって熱い汁に入れて食べるものもあったようです。

そうめんは「索麺」とも書くとおり，うどんのように切って作るのではなく，延ばして作ります。延ばす前に植物油を塗るところも，うどん・冷や麦と違います。テレビでそうめんを延ばしているところを見たことがありますが，２本の細い木の棒を使ってだんだんとあの１ミリくらいの細さにまで延ばしていく様子は，ほんとに職人技だと思わされました。

参考URL：http://www3.justnet.ne.jp/~tetu2/q-a.htm#Q2