モチモチ感を出すために、小麦粉やその他の食材に
白玉粉、上新粉、もち粉、片栗粉
などを混ぜると思うのですが、
上記の4つの中で一番モッチリするのはどれでしょうか?
また、それぞれのモッチリ感にどのような違いが
あるのでしょうか?
例えば
お餅のように伸びるような粘りがある や
伸びはしないが弾力が出る
など違いを教えてください。
あと、もち粉と書かれた商品があったのですが、
これは白玉粉などとは原料などが違うのでしょうか?
粉自体は、白玉粉より細かくサラサラしていたと思います。
よろしくお願いいたします。
No.1ベストアンサー
- 回答日時:
白玉粉・・・もち米の粉(餅粉との違いは参照URLを見てください。
)もち粉・・・もち米の粉
上新粉・・・うるち米の粉
片栗粉・・・元は片栗の鱗茎の粉でしたが、現在市販されてるのはジャガイモから抽出したでんぷん
参考URL:http://www.siratamako.com/Q_siratama/index.html
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