No.2ベストアンサー
- 回答日時:
新鮮な鮭の生筋子は、卵黄がオレンジ色です。
塩や醤油で加工すると赤くなります。エビとかカニとかの甲殻類プランクトンを食べてるからかな?身も赤いし。
鶏もトウモロコシ等のカロチンを摂らないと、黄身が白っぽくなりますよ。
白身魚のたらの卵、たら子が赤いのは亜硝酸塩で発色させているからです。
理由は色々あるでしょうが、赤い方が売れるから・・・。
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