冷麦と素麺の違いは？

冷麦と素麺の違いは？

No.3 ベストアンサー 回答者： morino-kon 回答日時： 2012/06/04 08:10

冷麦とそうめんは、製造方法が全く違います。

冷麦は、小麦粉をこねて、切ったものです。
太さによって、うどんや冷麦となります。

一方、そうめんは、麺に植物油を塗って伸ばすという製法です。

そうめんを伸ばすときは表面にうすーく植物油が塗られているので、細くてもしっかりしためんができます。

見た目は太さの違いですが、手延べ生そうめんは、乾麺の冷麦よりも太いです。

No.2 回答者： TempltonPeck 回答日時： 2012/06/04 00:58

JAS では、冷麦と素麺（と饂飩）を太さで区分しています。

http://www.rcc.ricoh-japan.co.jp/rcc/breaktime/u …

No.1 回答者： mikantan98613 回答日時： 2012/06/04 00:43

私は麺の太さだと思っていました!!

そうめんは細い
ひやむぎはそれより少し太いです