No.2ベストアンサー
- 回答日時:
はじめまして。
わたしの場合、母の実家で作っている丸大根というのを良く貰います。多分、一般的に言う聖護院大根か櫻島大根のどちらかだと思います。(普段、丸大根といっているのでどちらかはさだかでは・・・)で、普通の大根と同じように調理すればいいのだと思います。ただ、普通の長細い大根よりも水分量が多く、あまみもつよいので、煮る時間などが少なくて済むという利点があります。
私がよく作るのは、浅漬けです。
食べやすい大きさの5mmくらいの厚さに切った丸大根(桜島 or 聖護院)をビニール袋に入れる。
塩こぶを入れる。
市販の鰹だしを入れる。
一つまみの砂糖を入れる。
醤油を入れる。(少しお酢を入れるとさっぱりして美味しいです。)
で、袋の口をしっかり持って揉む。
袋の空気を抜いて縛って、10分くらい放置。
お好みで、七味や柚子を入れると美味しいです。
他の大根に比べてシンナリしやすいので、早くつかります。
↓サイトで調べたのですが、普通の大根を使うレシピです。参考にしてみてください。
http://www.bob-an.com/recipe/FindResult.asp?PG=1 …
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