生クリーム

お菓子を作るとき、レシピで「牛乳○cc」と書いてある
ところを生クリームにしたら、
こくがでたり、美味しくなったりするということは
ありますか？また、牛乳を生クリームに変えていれても
大丈夫でしょうか？

No.1 ベストアンサー 回答者： Yusura 回答日時： 2004/03/20 19:02

　お菓子のレシピによるかと思います。

　たとえば、カスタードプティングの、牛乳を全部生クリームにかえたら食感も違うし、たぶん、こくがですぎて、胃に重過ぎるプティングになることでしょう（笑）。
　けど、たいていの場合、牛乳がメインじゃないなら、美味しくなるのでは？と思います。
　冷たいデザートじゃなければ、ちょこっと溶かしバターを入れてもいいかもしれないです。

　ちなみに、逆はお薦めしないです。牛乳みたいな使い方するからって、生クリームを牛乳にかえないほうがいいです。
　たとえば、小麦粉を練ったり混ぜたりするレシピで最後に入れる生クリームは、油の役割が期待されてます。グルテンをほぐす役割ですね。それを牛乳にかえたら、うまく働かないので味が変わります。
　ベイクドチーズケーキとかで、生クリーム高いからって、牛乳とまるまるかえたら、ものすごーく「ちちくさい」ケーキになったこともありました。
　やっぱり、レシピによります(^_^;。

この回答へのお礼

ありがとうございます！
なるほど、生クリームを牛乳に変えたら妙に、
「ちちくさく」なってしまいそうですね（笑）

ちなみに作るのはマフィンなんですが、
ケーキ系は大丈夫、ですよね、多分…！

本当にありがとうございました。
補足もとても参考になりました！

お礼日時：2004/03/20 19:06

No.2 回答者： siroro 回答日時： 2004/03/20 19:58

生クリームを使用したマフィンのレシピがありましたので、

ご覧になってみて下さい＾＾
生クリームのマフィンって、なんだかおいしそうですね～！

http://mars11.hp.infoseek.co.jp/mu2.htm
http://plaza.rakuten.co.jp/cheerjazz210/18001

おいしいマフィンができるといいですね♪

参考URL：http://plaza.rakuten.co.jp/cheerjazz210/18001

この回答へのお礼

レシピありがとうございます！
美味しくできました。ありがとうございました！

お礼日時：2004/04/04 20:23