No.2ベストアンサー
- 回答日時:
一応、ですが、
「ドクダミの旬(薬効が一番高い時期)は、花が咲く頃」
と言われます。
なので、この時期に摘み取って乾燥させてお茶にする、
と言う方が多いようです。
さて、件の天ぷら。
葉を摘み取り、軽く洗って水けを拭き取り、
片面に挙母を薄くつけて、高温で短時間で揚げると美味しく揚がります。
どんな野菜・山菜でもそうですが、高温で一気に加熱すると
アク(いわゆるえぐみ)が発生するのを抑えられます。
某野草食好きのタレントさんが天ぷらにするのはそういう事情もあるのでしょう。
実はこのドクダミ、根っ子も食べられます。
根っ子をよく洗い、水けを拭き取り、電子レンジで3分ほど加熱(量で加減してくださいね)、
刻んで、掻き揚げにすると、臭みも気にならずに美味しく食べられますよ。
これなら、時期はあまり関係ないかもしれません。
この回答へのお礼
お礼日時:2013/07/03 10:56
ご回答ありがとうございました。
わぉ!根っこも食べられるんですか?
ドクダミ抜くと細い山芋みたいにズルズルって抜けてくるあれですね!
何でも挑戦、やってみます。ありがとうございました!
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