フライパンで揚げ物

直径15センチくらいのフライパン（テフロン加工）で厚さ2センチくらいのサーモンにパン粉をつけて、揚げたいのですが、油はどのくらい入れればいいでしょうか？
あと、火が通るかどうか心配なのですが、先にフライパンでサーモンを炒めてから、衣を付けてあげたほうがいいでしょうか？

教えて下さい。

No.2 ベストアンサー 回答者： z_a_k_i 回答日時： 2004/05/14 13:11

こんにちは。

油は、２～３センチぐらいあれば、ムラなくあがりますよ。

火は、２センチというと結構、厚いサーモンですね。比較的、火はとおりやすい食材なので大丈夫だと思いますが、心配であれば、最初は１６０～１７０度の低温で、火を通しておいて、最後に１９０～２００度ぐらいであげるとカラってなりますよ。

また、テフロンは、空焚きの状態がながいと、ぷつぷつとしてきて、はがれてきます。揚げ物の場合、油がない部分にダメージがあるときもありますので、大丈夫なものもありますが、ちょっと、気をつけてみてください。

ではでは。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2004/05/14 13:16

No.1 回答者： ryotu120000 回答日時： 2004/05/14 13:00

大丈夫です。

ちゃんと火はとうります。
油の量は1センチぐらいでもいいですよ。サーモンを入れるとかさがましますから。

この回答へのお礼

ありがとうございます。

お礼日時：2004/05/14 13:16