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【乳酸キャベツは】生キャベツに粗塩を入れて揉むと出来るのでしょうか？ なぜキャベツに塩を入れると乳

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  • 質問者：japanway
  • 質問日時：
  • 回答数：1件

【乳酸キャベツは】生キャベツに粗塩を入れて揉むと出来るのでしょうか？

なぜキャベツに塩を入れると乳酸菌が発生するのか？どういう理屈ですか？

生キャベツにヨーグルトを入れて放置したら乳酸キャベツ？

あとドイツのキャベツの漬物のザワークラウトと乳酸キャベツの違いを教えてください。

なぜ塩とキャベツで乳酸キャベツになるのか不思議です。

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A 回答 (1件)

No.1ベストアンサー

  • 回答者： hunaskin
  • 回答日時：

もともとキャベツに乳酸菌がついているからです。


レシピでは砂糖も加えますがこれが乳酸菌の餌ですね。

乳酸菌、どこにでもいるんですよ。
増える環境になればいわゆる発酵という状態になるわけで。
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この回答へのお礼

みなさん回答ありがとうございます

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お礼日時：2016/05/07 20:14

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