A 回答 (4件)
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No.4
- 回答日時:
肉の表面がすっかり固くなり
ジューシー感がなくなり、
サイズが生の状態から5割ほども縮めば
まず火は完全に通ってると思いますよ。
美味しくもなんともないですけど(^_^.)
No.3
- 回答日時:
素人が、外からだけで完全に火が通っているか否かを判断するのは難しいでしょうね。
それを確認するには、私は断面を見るくらいしか手段を知りません。
ちなみに、
十分な火力で温まっている網や鉄板である場合の話ですが、一般的な焼肉用の肉なら、
・片側が完全に色が変わるまで焼く
・ひっくり返し、少し焦げ目がつくくらいまで焼く→すでに焼けている面が「フタ」の役目を果たす
くらいが、一番の食べごろである、と聞いたことあります。
つまり、牛なら中心が半生(ミディアムくらい?)のこともあるということになりますが…
逆に言えば、これを一つの目安として、
・片側が完全に色が変わり、焦げ目がつくまで焼く
・ひっくり返し、少し焦げ目がつくくらいまで焼く→すでに焼けている面が「フタ」の役目を果たす
・さらにひっくり返し、数秒火を通す
とすれば、完全に火は通ると思います。
…思いつきなので、補償まではできかねますけどね(苦笑)
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